Chleb razowy czy też pszenny jest najlepszy, wtedy kiedy jemy go jeszcze ciepły i posmarowany samym masłem. Pieczenie chleba w domu nie jest takie trudne, jak się wydaje. Poniżej znajdziesz sprawdzony i prosty przepis, na ciasta na chleb zarówno z drożdżami, jak i bez.
Domowy chleb na drożdżach - jak zrobić?
Upiec chleb możesz na suchych drożdżach albo wykorzystać drożdże świeże, jak wolisz. Pamiętaj jednak, że do ciasta drożdżowego sucha wersja "idzie" w znacznie mniejszych ilościach niż ich świeży odpowiednik. Oprócz tego zwróć uwagę na wielkość foremki do pieczenia. Chleb na drożdżach potrafi wyrosnąć dwa razy bardziej, niż chleb bez nich.
Składniki:
550 g mąki pszennej chlebowej lub pszennej tortowej
320 ml letniej wody
2 łyżki miękkiego masła
1 płaska łyżka soli
opcjonalnie 1 łyżeczka sezamu, 1 łyżka ziaren słonecznika, 1 łyżka pestek dyni
1 łyżka maku
30 g świeżych drożdży lub 10g suchych
3 łyżeczki cukru
1 łyżka mąki
50 ml letniej wody
W misce skruszamy 30 g drożdży, następnie dodajemy 3 łyżeczki cukru, łyżkę mąki oraz 50 ml ciepłej wody. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 10 minut, aż rozczyn wyrośnie. Przesiewamy mąkę pszenną do miski, dodajemy 2 płaskie łyżki w miarę roztopionego masła, ok. 310 ml letniej wody, płaską łyżkę soli i wyrośnięty rozczyn. Można też dodać ziarna słonecznika i płatki owsiane.
Ciasto zarabiamy ręcznie bądź z pomocą miksera. Kiedy ciasto będzie elastyczne, ale nadal rzadkie, to przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy je na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno dwukrotnie się powiększyć.
zdjęcie ilustracyjne/canva
Wyrośnięte ciasto znów zagniatamy i do wyłożonej papierem foremki ostrożnie je przekładamy i pozostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Wierzch chleba powinniśmy spryskać odrobiną wody albo za pomocą pędzelka rozprowadzić ciecz po masie, po czym znów przykrywamy ścierką.
Nacinamy nożem chleb, by zrobić na nim podłużne wzorki, znów spryskujemy wodą i posypujemy łyżką maku. Jeżeli odstawimy na kolejne 10 minut, ciasto urośnie do prawidłowej wielkości. Później w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza pieczemy chlebek przez 20 minut.
Następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy przez następne 15-20 minut. W trakcie pieczenia możemy spryskać ponownie chleb wodą. Kiedy chlebek będzie już gotowy, wyjmij go z piekarnika, od razu wyciągnij z formy i połóż na kratce.
Jeśli chcesz, by wypiek miał chrupiącą skórkę, to w trakcie pieczenia włóż na dół naczynie żaroodporne wypełnione wodą, by parowało na chleb.
Zdjęcie ilustracyjne/Pixabay
Sprawdzony przepis na najlepszy chleb bez drożdży
Drożdże nie są konieczne, by upiec prosty chleb. Poniżej znajdziesz zdrowy i pyszny przepis, dzięki któremu upieczesz szybki chleb.
Składniki:
1 szklanka mąki jaglanej,
1 szklanka mąki ryżowej,
1 szklanka mąki owsianej (można użyć płatków owsianych zmielonych w młynku do kawy),
2 banany,
2 szklanki wody,
0,5 szklanki słonecznika,
3 łyżki siemienia lnianego,
2 łyżki białego sezamu,
1 łyżka czarnuszki,
2 łyżki pestek z dyni,
3 suszone śliwki węgierki,
1 garść żurawiny,
1 łyżeczka soli himalajskiej,
1 łyżeczka sproszkowanej cebuli,
1 łyżeczka pieprzu roślinnego,
1 łyżeczka bazylii,
1 łyżeczka oregano.
Każdy rodzaj mąki zmieszaj ze sobą wraz z dodatkiem wody. Wszystkie przyprawy zawarte w przepisie wymieszaj z surową masą. Złącz to z bananem, pestkami słonecznika, siemieniem lnianym i suszonymi owocami. Ciasto wyłóż do silikonowej foremki albo do zwykłej formy wyłożonej papierem.
Włóż surowy chlebek do zimnego piekarnika i nastaw go na 200 stopni. Ciasto wyrośnie wraz z rosnącą temperaturą. Kiedy już się upiecze (stanie się to wtedy, gdy powstanie chrupiąca skórka). Wyjmij go i weź pestki dyni, siemię lniane i sezam, by posypać chlebek.
zdjęcie ilustracyjne/canva
Najprostszy przepis na chleb pszenny
Bułki i chleb pszenny oraz są jednymi z najpopularniejszych rodzajów pieczywa, które jedzą Polacy. Właśnie z tego względu warto umieć go piec. Dobry chleb pszenny to taki, który może się "pochwalić" chrupiącą skórką. Poniżej łatwy przepis na chleb pszenny.
Składniki:
60 dag mąki pszennej typu 450 lub 600,
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
1 szklanka ciepłej wody,
1 szklanka ciepłego mleka 3,2%,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka soli,
100 ml oleju lub 10 dag roztopionego masła.
Do dużej miski wlej połowę ciepłego mleka, połowę wody i łyżkę mąki, mieszając podane składniki ze sobą. Później dodaj świeże drożdże (albo suche, jak wolisz), by odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Objętość aktywnego zakwasu przez ten czas powinna wzrosnąć dwukrotnie.
Przesianą mąkę wsyp do miski, dodaj sól i cukier. Do sypkich składników wlej zakwas i wyrób ciasto, dodając od czasu do czasu resztę mleka i wody. Na koniec dodaj do chleba olej albo roztopione wcześniej masło. Ciasto gotowe jest wtedy, gdy samo odchodzi od naczynia i jest lekko lśniące. Zostaw je na godzinę, by urosło.
W tym czasie posyp mąką stolnicę i kiedy masa urośnie, przełóż na stolnicę. Wtedy ugniataj je lekko. Do wysmarowanej tłuszczem blachy przełóż chleb pszenny i znów zostaw na kwadrans. Później włóż do piekarnika nastawionego an 220 stopni z termoobiegiem i piecz, dopóki domowe pieczywo się nie zarumieni.
