Crème brûlée

Poniedziałek, 15 sierpnia 2011 | Pozostałe, Przepisy kulinarne
Oceń:
3.6 / 12 głosów

Składniki (3 porcje):

  • 200ml śmietanki 30 lub 36%
  • 4 żółtka
  • 60g cukru
  • 60g cukru pudru
  • parę kropli spirytusu
  • 150ml mleka
  • pół laski wanilii

Sposób przygotowania:

Mleko i śmietankę wlej do garnka, włóż pół laski wanilii i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy zawartość garnka się zagotuje, natychmiast zdejmij go z ognia. Wyjmij wanilię, poczekaj ok. 10 minut aż mleko nieco przestygnie. Rozgrzej piekarnik do 90°.

W tym czasie utrzyj żółtka z cukrem. Rozkrój wanilię, wyskrob z niej ziarenka i dodaj je do masy żółtkowej. Następnie po trochu dolewaj wystudzone mleko, ciągle mieszając. Całość przelej do kokilek i wstaw do piekarnika na co najmniej godzinę. Co jakiś czas potrącaj delikatnie kokilki i obserwuj powierzchnię masy. Kiedy przy potrząsaniu przestanie falować, oznacza to, że masa się ścina. Odczekaj jeszcze 3 minuty i wyjmij deser z piekarnika. Wystudź i wstaw do lodówki do całkowitego ochłodzenia.

Kiedy masa będzie zimna, można zrobić skorupkę. Cukier puder rozprowadź z kilkoma kroplami spirytusu. Rozłóż w równych ilościach na wierz masy w kokilkach i podpal, żeby alkohol się wypalił. Podawaj od razu, tak aby skorupka była jeszcze gorąca.

Cremebrulee

Obejrzyj także