Składniki (3 porcje):
- 200ml śmietanki 30 lub 36%
- 4 żółtka
- 60g cukru
- 60g cukru pudru
- parę kropli spirytusu
- 150ml mleka
- pół laski wanilii
Sposób przygotowania:
Mleko i śmietankę wlej do garnka, włóż pół laski wanilii i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy zawartość garnka się zagotuje, natychmiast zdejmij go z ognia. Wyjmij wanilię, poczekaj ok. 10 minut aż mleko nieco przestygnie. Rozgrzej piekarnik do 90°.
W tym czasie utrzyj żółtka z cukrem. Rozkrój wanilię, wyskrob z niej ziarenka i dodaj je do masy żółtkowej. Następnie po trochu dolewaj wystudzone mleko, ciągle mieszając. Całość przelej do kokilek i wstaw do piekarnika na co najmniej godzinę. Co jakiś czas potrącaj delikatnie kokilki i obserwuj powierzchnię masy. Kiedy przy potrząsaniu przestanie falować, oznacza to, że masa się ścina. Odczekaj jeszcze 3 minuty i wyjmij deser z piekarnika. Wystudź i wstaw do lodówki do całkowitego ochłodzenia.
Kiedy masa będzie zimna, można zrobić skorupkę. Cukier puder rozprowadź z kilkoma kroplami spirytusu. Rozłóż w równych ilościach na wierz masy w kokilkach i podpal, żeby alkohol się wypalił. Podawaj od razu, tak aby skorupka była jeszcze gorąca.
