Jak zrobić wegański majonez, aby był smaczny? To nie takie trudne — wystarczy sprawdzony przepis. Oczywiście podstawą takiego sosu są składniki, które nie pochodzą od zwierząt. Co więcej, jeśli wykonamy go w domu, mamy pewność, że nie ma w nim polepszaczy smaku czy innych niekoniecznie zdrowych dodatków. Zatem jak zrobić majonez bez użycia jajek?
Tradycyjny wegański majonez
Majonez jest prawdopodobnie najpopularniejszym sosem na całym świecie. W wielu zakątkach globu ludzie wprost nie wyobrażają sobie bez niego niektórych dań. Jego podstawą są oczywiście jajka, których absolutnie nie używa się w diecie wegańskiej. Takich składników odzwierzęcych jest też więcej. Czym je zastąpić? Są na to sposoby na przykład mleko sojowe oraz specjalny rodzaj soli — kala namak. Warto dodać także, że wegański majonez jest delikatniejszy i znacznie mniej kaloryczny. Zwłaszcza ten z poniższego przepisu.
Jak zrobić wegański majonez z mleka sojowego i soli kala namak?
Na początku należy zaznaczyć, że nie możesz zastąpić mleka sojowego żadnym innym napojem roślinnym. W tym przypadku stanowi ono niezbędną podstawę. Wspomniana sól kala namak również jest istotna. To właśnie ona nadaje sosowi tego jajecznego smaku.
Składniki:
- 20 ml ekologicznego mleka sojowego
- łyżka stołowa soli kala namak (jeśli lubisz słony smak majonezu, możesz dodać odrobinkę więcej)
- 600 ml oleju roślinnego
- 5 łyżek octu ryżowego lub winnego
- 2 czubate łyżki musztardy
- łyżka stołowa syropu z agawy lub miodu
- ⅓ łyżeczki pieprzu czarnego
Przygotowanie:
Do miski lub malaksera wlej mleko, ocet i dodaj musztardę, cukier, sól oraz pieprz. Wszystkie składniki blenduj przez chwilę. Ostrożnie i powoli dolewaj olej, ciągle blendując. Gdy konsystencja będzie zadowalająca, przełóż do słoiczków. Jeśli chcesz doprawić majonez, to poblenduj jeszcze przez chwilę. Tak przygotowany sos możesz przechowywać nawet przez miesiąc.
Wykorzystaj do tego słonecznik!
W przypadku tego sosu konsystencja będzie delikatnie różniła się od tej z majonezu tradycyjnego czy nawet tej z wcześniejszego przepisu.
Składniki:
- szklanka łuskanego słonecznika
- 1 ½ łyżki octu winnego lub jabłkowego
- 1 ½ łyżeczki musztardy
- ¾ szklanki oleju roślinnego
- 3 łyżeczki cukru
- 1 ½ łyżeczka soli
- 5 łyżek gorącej wody
- 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
Przygotowanie:
Do miski wsyp słonecznik i zalej go wrzątkiem. Najlepiej, aby znajdował się około centymetra pod wodą. Następnie odstaw na kilka godzin. Odsącz słonecznik i przesyp do miksera. Dodaj do niego wszystkie składniki z wyjątkiem wody. Miksuj komponenty i dodawaj do nich po jednej łyżce gorącej wody. Nie przestawaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli potrzebujesz rozcieńczyć sos, możesz zrobić to za pomocą gorącej wody.
Przeczytaj także
Tradycyjne potrawy według Grzegorza Łapanowskiego
Weekendowa przekąska: crostini na trzy sposoby
3 proste przepisy na sałatki makaronowe