Porcja dla 4 osób:
- 50 g masła
- 1/4 łyżeczki soli
- 75 g mąki orkiszowej / pszennej
- 1 jajko
- odrobina pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej
- 2 łyżki siekanej natki pietruszki
- 1 cebula
- 300 g mrożonego groszku
- 3/4 litra bulionu z kury
- 1/8 litra śmietany
Sposób przygotowania:
1/8 litra posolonej wody zagotować z 30 g masła. Dodać mąkę i mieszać, aż utworzy się gładka masa i odstawić do wystudzenia. Dodać jajko, pieprz, gałkę muszkatołową i 1 łyżkę siekanej natki pietruszki. Do posolonej, wrzącej wody wkładać łyżką kluseczki i gotować na małym ogniu. Pokrojoną w kostkę cebulę poddusić na 20 g masła. Dodać groszek, podgrzać, dolać bulion i gotować 5 minut. Groszek odcedzić i zmiksować. Puree z groszku wymieszać z 1 łyżką natki pietruszki i bulionem. Dodać śmietanę, wymieszać, podgrzać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
źródło: Ewa z Grzęski