Porcja dla 4 osób:
- 3 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki czerwonej galaretki
- 1/2 litra maślanki
- 100 g cukru
- 1 torebka cukru waniliowego
- odrobina soku z cytryny
Krem waniliowy:
- 1 jajko
- 50 g cukru
- 1 torebka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1/4 litra mleka
Sposób przygotowania:
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Maślankę, cukier i cukier waniliowy ubijać do rozpuszczenia cukru. Przyprawić sokiem z cytryny. Galaretkę rozpuścić w małej ilości wody, a następnie dodawać do niej po trochu maślankę. Miseczki kompotowe wypłukać zimną wodą, napełnić galaretką i odstawić w zimne miejsce do stężenia. Z jajka, cukru i cukru waniliowego utrzeć krem i dodać mąkę ziemniaczaną. Mleko zagotować, dodać krem, dokładnie wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Chłodzić pod przykryciem (chłodzenie przebiega szybciej w zimnej kąpieli). Krem przed podaniem dobrze wymieszać. Deser przybrać bitą śmietaną i prażonymi płatkami migdałów.
źródło: Marcin z Sopotu