Sekrety dobrej pizzy

W Internecie krąży mnóstwo mniej lub bardziej udanych przepisów na przygotowanie dobrego ciasta. Wszystkie mają jednak tę cechę wspólną, że sugerują zastosowanie jakiegoś sekretnego dodatku, który spowoduje, że osiągniemy sukces kulinarny. Prawda jest jednak bardzo prozaiczna – jak mówią: najciemniej jest pod latarnią. Ciasto na pizzę jest zawsze takie samo i składa się jedynie z mąki, wody, drożdży, odrobiny oliwy i soli. I tu właśnie czai się rozwiązanie całej zagadki – mąka.

Z uporem godnym lepszej sprawy, mniej lub bardziej doświadczeni zwolennicy domowych wyrobów stosują do pizzy niewłaściwą mąkę, wychodząc z założenia, że wystarczy dowolna mąka pszenna. Włosi stosują do pizzy mąkę typu „00”, której u nas się nie produkuje, choć można by pewnie znaleźć jej najbardziej zbliżony odpowiednik. Po co jednak szukać skoro mąka „00” dostępna jest praktycznie w każdym większym markecie spożywczym.

Oczywiście mąka to nie wszystko bo nasz domowy piekarnik w żaden sposób nie może porównywać się ze specjalnym piecem opiekanym drewnem. Jednak i na to możemy co nieco poradzić. Polecam stosowanie zamiast form czy brytfanek tzw. kamienia do chleba, nazywany obecnie również kamieniem do pizzy. Efekt z pewnością będzie dużo lepszy.

Smacznego!