Składniki:
- 400 g gotowego mrożonego ciasta francuskiego
Na krem:
- 300 g mleka
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 25 ml słodkiego wina Mar-sala
- 25 ml likieru z róży
Na ciasto biszkoptowe:
- 4 jajka
- 125 g cukru
- 125 g mąki
- 25 g rumu do nasączania
Na krem czekoladowy:
- 100 g czekolady
- 125 g śmietany
Amaretti:
- 75 g gorzkich migdałów
- 225 g cukru pudru
- 2 białka szczypta sody
Do dekoracji:
- cukier puder
Sposób przyrządzania:
1.Rozmrozić ciasto francuskie, rozwałkować na spód o grubości 1/2 cm, wyłożyć nim formę i piec w 230° C na złoty kolor. Przygotować dwa krążki o średnicy 20 cm.
2.Przygotować ciasto biszkoptowe. Ubić na parze jajka i cukier, a następnie studzić je cały czas ubijając Do ostudzonego ciasta wmieszać delikatnie przesianą mąkę i wymieszać. Gotowe wyłożyć do formy wysmarowanej masłem i oproszonej mąką. Piec przez 30 min w temp. 180 ° C.
3.Aby zrobić masę Amaretti, wymieszać w mikserze 75 g migdałów i 225 g cukru, dodać białka i szczyptę sody. Rozłożyć w formie i piec w 175° C przez 26 min. Gdy wystygnie rozkruszyć.
4.Przygotować krem. Zagotować mleko, wymieszać cukier z żółtkami i mąką. Wrzące mleko wlewać do mieszanki jajecznej ciągle ubijając. Gotować 2 min. Ostudzić. Dodać wino Mar-sala i likier.
5.Przygotować krem czekoladowy. Wlać śmietanę do naczynia o grubym dnie. Gotować na dużym ogniu przez 1 min mieszając ubi-jaczką. Zdjąć z ognia. Połamać czekoladę na małe kawałki, dodać je do wrzącej śmietany (nie stawiać na ogniu). Ubijać aż do otrzymania jednolitej i gładkiej masy.
6.Położyć na kartonie krążek ciasta francuskiego, posmarować go kremem. Przykryć ciastem biszkoptowym, nasączyć rumem, posmarować kremem, przykryć drugą warstwą ciasta francuskiego, posmarować całość kremem.
7.Brzegi tortu obtoczyć Amaretti, udekorować kremem czekoladowym i posypać cukrem pudrem.
źródło: lipa (Różan, Polska)
