Podstawą diety skandynawskiej są: jagody, kiszonki, ryby i owoce morza, produkty pełnoziarniste oraz olej rzepakowy. Czarne jagody poprawiają wzrok, działają antybakteryjnie, leczą choroby przewodu pokarmowego, wzmacniają organizm. Podobne właściwości mają jeżyny i maliny. Brusznice działają moczopędnie, przeciwbiegunkowo i ściągająco. Kiszone warzywa mają właściwości odtruwające, zwiększają odporność i wzmacniają organizm. Sok z ogórków kiszonych to doskonałe źródło witamin: A, E, K, PP, C i z grupy B oraz wielu związków mineralnych: wapnia, potasu, magnezu, żelaza i fosforu. Ryby bogate są w witaminy A, D i E, fosfor, wapń, magnez oraz selen. Ponadto zawierają kwasy omega-3, które zmniejszają ryzyko powstawania nowotworów i miażdżycy, dobrze wpływają na wzrok i poprawiają pamięć.
Produkty z pełnego ziarna są źródłem błonnika, który zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej serca oraz zachorowania na cukrzycę. Olej rzepakowy ma wysoką zawartość korzystnych jednonienasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych, które przeciwdziałają chorobom serca.