Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pół cebuli
- 2 ząbki czosnku
- kawałek posiekanej świeżej papryki pepperoni
- 1 młoda mała żółta cukinia
- 1 młoda mała zielona cukinia
- 1 czerwona papryka
- garść świeżych listków bazylii
- puszka białej fasolki
- 2 małe podłużne pomidory
- 20 pomidorków koktajlowych
- 100g kiełbasy baskijskiej
- sól do smaku, majeranek
Sposób przygotowania:
Wszystkie warzywa myjemy i kroimy w drobną kostkę. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż na niej cebulę, czosnek i pepperoni. Kiedy cebula się zeszkli dodaj paprykę, obie cukinie, bazylię, całość dopraw łyżeczką majeranku, dosól do smaku i duś pod przykryciem około 15 minut. Warzywa wymieszaj na patelni z fasolką oraz pomidorami. Na suchej patelni usmąż kiełbaskę i dodaj ją już na talerzu.