Składniki:
- 1 pstrąg
- sól
- świeżo zmielony biały pieprz
- 1/2 cytryny
- 4 cienkie plastry boczku
- 4 pieczarki
- 1 główka endywii
Na sos:
- 1 cebula
- 1 plasterek boczku
- 2 małe marchewki
- 150 ml białego wina
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 100 ml śmietany
Sposób przyrządzania:
1.Pstrąga sprawić, umyć, rozciąć wzdłuż, wyjąć ości i kręgosłup. Następnie podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15 min.
2.Kawałki pstrąga posolić, oprószyć pieprzem, zawinąć w cienki plaster boczku i zawiązać sznurkiem.
3.Gotowe porcje zawinąć w folię aluminiową i piec w gorącym piekarniku albo na grillu przez 25-30 min.
4.Przygotować sos. Cebulkę i marchewkę umyć i pokroić w kostkę. Boczek również pokroić w kostkę, a następnie razem z marchewką i cebulą podsmażyć na patelni. Gdy się zarumienia dolać wino i dusić pod przykryciem ok. 15 min.
5.Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w śmietnie i zagęścić nią sos. Doprawić solą i pieprzem.
6.Endywię (lub inną sałatę) umyć i pokroić w cienkie paski, a pieczarki umyć, pokroić na plasterki i zagotować.
7.Tak przygotowanego pstrąga polać sosem i podawać z białym wytrawnym winem.
źródło: franek (Brusy, Polska)