Zupy szparagowe- zbiór wskazówek i przepisów

ja lubię też w sosie beszamelowym. Ale białe niekoniecznie ładnie wyglądają z takim sosem (nie ma ferii barw 8) ) a zielonych jeszcze nie jadłam

Jeszcze przepis na sos holenderski: wg Agnieszki Kręglickiej

Składniki:
- 1/2 kostki masła
- 3 - 4 żółtka
- sok z 1/2 cytryny
- sól
- biały pieprz

Sposób przyrządzania:

Masło rozpuścić w garnuszku, nie przypalić! Mikserem ubić żółtka z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Powolutku, stopniowo dodawać gorące masło. Sos powinien zacząć gęstnieć jak majonez. Doprawić i polać ciepłe szparagi z wody. Do sosu można dodać świeże zioła.

natalia25 napisał(a):Na początku wcinam tylko z maslem, a dopiero jak sie objem zaczynam z nimi kobmbinowąc.
Uwielbiam tarte z ciasta francuskiego ze szparagami i gorgonzolą, rybe maślana na szparagach itp.
jezuuuuuuuuu...

normalnie zachlapalam klawiature i przykleilam sie do monitora z jezorem...

no tak.a moj maz po ostatnich pizzach, sushi na obiad , nalesnikach zazyczyl sobie na dzis schabowego ;)

Nabla napisał(a):leyla napisał(a):Powiedzcie, jak smakuja szparagi? Wstyd sie przyznac, ale nie wiem ;) Probowalam kiedys kremu, ale kompletnie nie potrafie skojarzc smaku. Do czego mozna je przyrownac?
Hmm, do lodyzek brokula?
tak, Nabla to cos jakby lodyzki brokula ....matko, chyba dzis kupie tak mi sie zachcialo...oczywiscie biale :lizak:

leyla napisał(a):Powiedzcie, jak smakuja szparagi? Wstyd sie przyznac, ale nie wiem ;) Probowalam kiedys kremu, ale kompletnie nie potrafie skojarzc smaku. Do czego mozna je przyrownac?
Hmm, do lodyzek brokula?

Powiedzcie, jak smakuja szparagi? Wstyd sie przyznac, ale nie wiem ;) Probowalam kiedys kremu, ale kompletnie nie potrafie skojarzc smaku. Do czego mozna je przyrownac?

Jak nie miałam garnka specjalistycznego, to się nadawało. A na wakacjach to izwykły gar wystarczał. Fakt, że nie te delicje jesli główki gotują się w wodzie, jednak nadal smaczne, a nie jestem ortodoksyjna.

A w ogóle to bardzo lubię zielone.

a ja mam taka ekstra brytfanke z nakladka do gotowania na parze - myslicie ze sie nada na szparagi?
o rany.. dzis zakupy - nie podaruje peczkowi czy dwom...

Ja lubię tylko z masełkiem.
Dobre są też z bułeczką zrumienioną na maśle.
Wykwintnie z sosem holenderskim. W ogóle wdzięcznie przyjmują różne dodatki, ale uważam, że są tak dobre, że najlepiej solo.
Starsze, połamane, gorsze są dobre do zup, zapiekanek, mieszanek duszonych warzyw.

Boże, wstyd przyznać ja nigdy ich nie jadłam, nie wiem czy umiałabym je ugotować, kiedyś tylko gdzieś wyczytałam że Polacy upodobali sobie raczej białe niż zielone, ze względu chyba na smak
:)
A czy do szparagów pasuje jakiś sos? Czy lepiej smakują bez dodatków?

Sezon szparagowy uznaję za otwart :)))

wczoraj gotowałam i jadłam pyszniutkie białe szparagi niemalże prosto z pola :)))

ewasia napisał(a):Ide do sklepu 8)

a musza byc pionowo? Nie mam takiego wysokiego garnka. No chyba, ze je przekroje na pol
A moze na parze sie da?
Pionowo dlatego, żeby czubki szparagów (to są najdelikatniejsze części szparaga) się nie rozgotowały. Wody do garnka nalewa się tyle, żeby czubki szparagów nie były zakryte. Czubki gotują się w parze wodnej.

apple napisał(a):gotujesz ok. 30 minut.
.. i uzyskujesz krem szparagowy?

10 minut o max, i to przy dosc grubych szparagach.

Ide do sklepu 8)

a musza byc pionowo? Nie mam takiego wysokiego garnka. No chyba, ze je przekroje na pol
A moze na parze sie da?

jak są świeże i młode obcinasz końcówkę (oczywiście nie główkę;)) i cienko obierasz nożykiem lub obieraczką do ziemniaków. Ustawiasz je pionowo w garnku zalewasz wrzątkiem, dodajesz sól i cukier (można wlać trochę mleka) i gotujesz ok. 30 minut. I gotowe.

O! To pewnie mi pomożecie drogie wielbicielki szparagów! :D - też b.je lubię, ale nie wiem jak się "do nich zabrać" ;)
Jak grubo/cienko je obrać?
Ile odciąć od końca?
Jak długo gotować?

Liczę na porady "z życia wzięte"! :D

uwielbiam białe :lizak:
i przepyszna zupka krem...musze w tym tygodniu zapolowac na szparagi :)
Lubię tez polane bułką tartą z ziemniaczkami i koperkiem.

A które wolicie: zielone czy białe ?