Quantcast
  • irlaaa odsłony: 4326

    Zupy rybne- przepisy

    Gotujecie takie cóś?? Podzielcie się prosze swoimi przepisami. Uwielbiam zupy rybne!!Ja mam swoja jedna ukochana... szczerze mówiąc smak jej pamiętam z dzieciństwa i po wielu poszukiwaniach udało mi się znaleźć przepis - może smak nie jest identyczny, ale bardzo mi (mojej rodzinie też) pasujący, po drobnej modyfikacji w postaci dodania pomidorów.Zupa jest ostra i aromatyczna :love:Marokańska zupa rubnaSkładniki:400-600 g ryby morskiej (dorsz, karmazyn, dorada),ja daje pangę ;)1 cebula obrana i naszpikowana 4 gozdzikami,4 zmiazdzone zabki czosnku,sok z 1 cytryny,4 lyzki oliwy,1 lyzka maki,bouquet garni (kolendra, tymianek, koper wloski, lisc laurowy),2 male czerwone, ostre papryczki,1/2 lyzeczki harissy lub gęstego sosu chilli,szczypta szafranu lub kurkumy,pomidory w kartonie,sol,grzanki lub ryż1. Ryby sprawic, wyfiletowac, umyc, osuszyc i pokroic na male kawalki. Chyba że jest to panga - to poprostu pokroic.2. W rondlu zagotowac 1,5 l wody, dodac oliwe, naszpikowana gozdzikami cebule, bouquet garni, papryczki, szafran i harisse. Gotowac 20 min, po czym dodac pokrojona w kawalki rybe. Gotowac dalsze 15 min.3. Z garnka usunac cebule i bouquet garni, po czym ostroznie wyjac kawalki ryby. Obrac je z resztek osci i wrzucic ponownie do wywaru, ktory przez caly czas powinien stac na ogniu. Pangi nie trzeba wyjmowac bo nie ma ości ;)4. Make rozprowadzic niewielka iloscia wody, nastepnie, ciagle mieszajac, polaczyc z zupa. Dodac zmiazdzony czosnek i sok z cytryny, ewentualnie dosolic.5. Wlać pomidory, jeszcze chwilę pogotować.6. Podawac bardzo goraca, z grzankami lub ryżem.Smacznego!Czekam na wasze propozycje pyszności rybnych :D

    Odpowiedzi (8)
    Ostatnia odpowiedź: 2013-08-03, 14:06:48
    Kategoria: Kulinaria
Odpowiedz na pytanie
Zamknij Dodaj odpowiedź
anira 2013-08-03 o godz. 14:06
0

Mnie zupa rybna kojarzy sie tylko ze Świętami Bożego Narodzenia, bo u mnie w domu tradycja nakazuje ugotować zupę rybną. Skłądniki:

2-3 glowy karpia (myśle, że można dać filet z karpia bądź innej ryby)
jarzyny: marchewki, seler, pietruszka oraz pasternak
podroby z karpia (opcja dla tych, którym nie przeszkadza, że w zupie pływa wątróbka itp z ryby)
grzanki z weka (bądź jak to mówią w innych rejonach Polski - bułka paryska)

Sposób przygotowania:
zrobić wywar z głów karpia oraz jarzyn, potem odcedzic,
pokroic jarzyny i wrzucic z powortem do wywaru, następnie doprawić do smaku, na koniec dodac podroby z karpia i gotować kilka minut tak by podorby sie nie rozgotowały; gotowe!!!!!!
Aaaa na koniec jak juz podajemy zupę na talerz, to wsypujemy grzanki.
Smacznego!!!!!!!

Odpowiedz
Gość 2013-07-17 o godz. 11:24
0

Sylvana, jak bedziesz robila jakies filety, to kup cala rybe i zrob zupe z tego co zostanie po sfiletowaniu. reszte zrob jak zwykly bulion / rosol - pycha jest, ja lubie z ryzem.

Odpowiedz
Sylvana 2013-07-16 o godz. 08:33
0

nigdy nie jadłam zupy rybnej Lubie ryba ale zupa jakoś mnie nie porzekonuje. Będe musiała najpier u kogos zjeść a potem jak mi zasmakuje to zrobie. Tyle, że chyba ikt ze znajomych nie gotuje takiej zupki

Odpowiedz
Gość 2013-07-15 o godz. 06:21
0

pyszny watek, ide w sobote na rede i kupuje rybska. zupelnie zapomnialam, ze istnieja zupy rybne - ostatnia gotowalam chyba ze dwa lata temu.

Odpowiedz
irlaaa 2013-07-15 o godz. 04:05
0

Dla wielbicieli kremów.

Rybna zupa krem

Składniki:
550 g filetow z ryby,
45 g masla,
45 g maki,
150 ml smietanki,
1/2 peczka zielonej pietruszki,
1/2 lyzeczki mielonej papryki,
sol.

Wywar rybny:
500 g ryby (male rybki, glowy, ogony, pletwy, osci),
1 cebula,
1 marchewka,
1/4 malego selera,
1/2 cytryny,
1 lisc laurowy,
1 zabek czosnku,
tymianek, sol,
1 l wody.

1. Przygotowac wywar: jarzyny obrac, oplukac, pokroic na kawalki. Z cytryny wycisnac sok. Ryby oczyscic, umyc. Do garnka wlac goraca wode i sok z cytryny.
Wlozyc ryby, jarzyny i przyprawy. Posolic. Gotowac pod przykryciem na malym
ogniu 20 min. Wywar przecedzic. 350 ml wywaru odlac do oddzielnego naczynia.
2. Filety z ryby oplukac, pokroic w kawalki. Ugotowac w pozostalym wywarze.
Ostudzic, zmiksowac.
3. Przygotowac z masla i maki jasna zasmazke. Rozprowadzic wywarem z ryby (350
ml) i smietana. Dodac zmiksowana rybe, dobrze wymieszac. Zielona pietruszke
oplukac, drobno pokroic.
4. Gotowy krem podgrzac. Doprawic sola. Mozna rowniez dodac sok z cytryny. Posypac zielona pietruszka i papryka.
5. Krem podawac z grzankami posypanymi swiezymi ziolami i papryka.

Odpowiedz
Reklama
irlaaa 2013-07-15 o godz. 04:02
0

Japońska zupa rybna

Składniki:
5 kawalkow ryby: dorady lub np. leszcza,
3 szczypty soli,
80 ml bulionu z ryby (najlepiej dashi),
1 lyzka sosu sojowego,
1 zielona cebulka,
1 cm kawalek swiezego imbiru (lub szczypta proszku),
5 galazek pietruszki,
skorka z polowki cytryny.

1. Filety z ryby posypac sola i odstawic na 15 min.
2. Rozlozyc rybe na polmisku, zalac wrzatkiem, przykryc, odstawic na 15 min.
3. Pokroic drobno cebule, zetrzec imbir.
4. Wlac do rondla bulion, sos sojowy, zagotowac, zestawic z ognia, wrzucic imbir.
5. Rybe osaczyc z wody, kazdy kawalek wlozyc na dno glebokiej czarki, zalac przecedzonym przez drobne sitko bulionem, posypac cebulka, przyozdobic galazka pietruszki oraz zygzaczkiem ze skorki cytryny.
6. Podawac gorącą.

Odpowiedz
irlaaa 2013-07-15 o godz. 03:58
0

Bonsai - brzmi smakowicie :)

A ja mam kolejna propozycję - Prowansalska zupa rybna

Składniki:
750 g bialej ryby,
375 g pomidorow,
250 g kartofli,
60 g oliwek czarnych,
60 ml oliwy z oliwek,
1 mala cebula,
1 por,
2 zabki czosnku,
3 lyzki pasty pomidorowej,
1/2 lyzeczki bazylii,
1 lisc laurowy,
bouquet garni, sol,
1,5 l wywaru z ryby.

1. Przygotowac wywar z malych rybek lub glow, ogonow itp. i jarzyn. Po ugotowaniu wywar przetrzec przez sito.
2. Czosnek i cebule obrac, oplukac, drobno posiekac. Zielona czesc pora odciac,
odrzucic. Biala czesc pora pokroic w plasterki, oplukac na sicie pod biezaca
woda, osaczyc. Kartofle obrac, oplukac, pokroic w gruba kostke. Pomidory
sparzyc wrzatkiem, obrac ze skorki, pokroic w kawalki. Z oliwek wyjac pestki.
3. Rybe pokroic w duza kostke, lekko posolic, wlozyc do miseczki.
4. W garnku rozgrzac oliwe, wrzucic czosnek, cebule i por. Dusic 5-10 min, uwazajac by sie nie przyrumienily. Dodac pomidory, bouquet garni, lisc laurowy,
kartofle i paste pomidorowa. Wlac wywar, posolic, gotowac, az kartofle sie
ugotuja.
5. Do zupy wlozyc kawalki ryby, oliwki i bazylie. Gotowac na malym ogniu 5 min.
Nie mieszac, by ryba sie nie rozpadla.
6. Wyjac z zupy lisc laurowy i bouquet garni. Doprawic sola, od razu podawac.

Odpowiedz
bonsai 2013-07-14 o godz. 06:25
0

Właśnie miałam założyć wątek, ponieważ wczoraj wyszła mi pyszna zupka...a tu proszę przepis

Śródziemnomorska zupa rybna

1/2 łyżeczki nitek szafranu
3 łyżeczki oleju
2 duże cebule, cienko pokrojone
1 por, tylko biała część posiekany
4 ząbki czosnku
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
2 łyżki wytrawnego białego wina
1 czerwona papryka pokrojona "na kęs"
500g dojrzałych pomidorów
koncentrat pomidorowy
2 łyżeczki brązowego cukru
500g filetów rybnych
natka pietruszki
2 kubki wywaru z ryb

1. namoczyć szafran w 2 łyżkach wrząktu
2. przesmarzyć cebulę, por, czosnek, liść laurow, majeranek, aż cebula będzie miękka.
3. dodać skórkę pomarańczową, wino, paprykę, pomidory i smazyć pod przykryciem 10 minut
4. do rondla wlać 2 kubki wywaru z ryb ( ja zastąpiłam to wodą )
koncentrat pomidorowy cukier szafran i to co na patelni. Doprowadzić do wrzenia, i gotować 15 minut
5. dodać rybę i gotować 8 minut, aż ryba będzie miękka. Dodać sól pieprz do smaku, przed podaniem posypać pietruszką.

Ja nie maiłam wywaru z ryb, szafranu i brązowego cukru, ryba była panga i wyszło przepyszne, bardzo polecam.

Odpowiedz
Odpowiedz na pytanie