Potrawy z Benedyktynką

Wtorek, 15 lipca 2008

Szanowni Państwo,
Benedyktyni z klasztoru w Lubiniu, którzy produkują Benedyktynkę – postanowili ucieszyć podniebienia koneserów nie tylko smakiem likieru, ale także zachęcić do eksperymentowania w kuchni.
Co więcej sami – chętnie dzielą się swoimi przepisami, zapraszając wszystkich, którzy lubią eksperymentować w kuchni do stosowania Benedyktynki. Wykorzystanie tego likieru w kuchni zależy od umiejętności i pomysłów kucharza.
Benedyktynka to nie tylko wyśmienity alkohol – pity na przykład jako digestif lub dodatek do kaw lub koktajli – ale także niebanalny dodatek do potraw, eksponujący ich walory smakowe lub będący bazą do przygotowania wykwintnego dania bądź deseru. Wykorzystanie Benedyktynki w kuchni zależy od umiejętności i pomysłów kucharza.

Alkohol w kuchni nie jest niczym nowym. Światowi kucharze już od XVI wieku znosili na biesiadne stoły dania zakrapiane alkoholem. Najbardziej znane – i wykorzystywane do dziś – przepisy bazują na białym lub czerwonym winie, wykorzystywanym do duszenia lub marynowania mięs oraz do sosów. Wysokoprocentowe trunki jako element potraw zdobyły światowe salony dopiero w XIX wieku, dzięki połączeniu ich walorów smakowych i zdrowotnych. Dziś – w menu najlepszych restauracji – nie sposób nie znaleźć dania, w którym nie wykorzystywany byłby alkohol.

Wysokoprocentowy alkohol można stosować do marynowania mięs, duszenia potraw, flambirowania (zapalania na stole) lub jako dodatek do sosów. Najczęściej wykorzystywane są koniaki oraz likiery o zdecydowanym smaku: Benedictine, Cointreau lub Chartreuse.

Benedyktynka – najbardziej znany polski likier – o wyjątkowym, wyrazistym smaku i właściwościach leczniczych, łagodzących dolegliwości układu pokarmowego, jest nie tylko idealnym dodatkiem do koktajli czy kaw, ale wyśmienicie sprawdza się w kuchni. Najwyższą jakość i doskonałe właściwości Benedyktynki gwarantują mnisi skrzętnie pielęgnujący owoc wielowiekowej tradycji swojego zakonu. Żyjący według Reguły świętego Benedykta – założyciela zakonu – ora et labora, samodzielnie wytwarzają ten wykwintny likier.
Benedyktyni z klasztoru w Lubiniu, którzy produkują Benedyktynkę – postanowili ucieszyć podniebienia koneserów nie tylko smakiem likieru, ale także zachęcić do eksperymentowania w kuchni. Co więcej sami – chętnie dzielą się swoimi przepisami, zapraszając wszystkich, którzy lubią eksperymentować w kuchni do stosowania Benedyktynki.
Pozdrawiam serdecznie
Ewa Dobosiewicz