Podniebny sernik z migdałami

• kruche ciasto
• dżem brzoskwiniowy, pomarańczowy lub morelowy (ok. 0,5 litra)
• masa serowa
• masa migdałowa

Kruche ciasto:

• 3 szkl mąki
• 0,5 szkl cukru pudru
• 3 żółtka (białka zostawić do wykorzystania do masy serowej)
• 1 kostka margaryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Ciasto zagnieść, podzielić na 2 części i porządnie schłodzić ciasta nie wychodzi za wiele, więc jeżli blacha jest spora, to może być go za mało; można więc zrobić z 1,5 porcji.

Masa serowa:

• 4 jajka
• 10 dkg masła
• 0,5 kg twarogu mocno zmielonego (b.dobry jest ser Toski w półlitrowych kubkach - jest też wersja light, trochę mniejsza, ale to nie szkodzi)
• 0,75 szkl cukru pudru
• 1 szkl jogutru naturalnego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło roztopić, ostudzić; twaróg utrzeć z jogurtem; żółtka oddzielić od białek i porządnie zmiksować je z cukrem, potem dodać masło i mąkę ziemniaczaną; następnie stopniowo dodawać twaróg; w osobnnym naczyniu ubić wszystkie białka i wymieszać z masą serową, nie ubijając mikserem, żeby nie "zbić" białek.

Masa migdałowa:

• 20 dkg płatków migdałowych
• 0,5 kostki masła
• 0,75 szkl cukru
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki śmietany

Masło roztopić, dodać cukier i miód, delikatnie dodać śmietanę (żeby się nie zważyło), wymieszać, zagotować; wsypać płatki, chwilę podgotować i ostudzić (ważne).

Zakończenie: Rozgnieść jedną część ciasta na blasze i zapiec na złoty kolor; jako następną warstwę wyłożyć dżem, na niego całą masę serową; na masę zetrzeć na tarce drugą część ciasta; na ciasto wyłożyć ostudzoną masę migdałową i do piekarnika na jakieś 45 min.