Składniki:
- barszcz czerwony ekspresowy
- 4 ząbki czosnek
- 1 cebula
- 500 g buraczki czerwone
- 1 liść laurowy
- 4 ziarna ziele angielskie
- 1 łyżka octu
- majeranek, sól, pieprz do smaku
Uszka:
- cebula - 1 sztuka, mała
- bułka tarta - 1 łyżeczka
- grzyby suszone - 20g
- masło - 1 łyżka
- jajko - 1 sztuka
- mąka - 80g
Sposób przygotowania:
Przygotowanie barszczu: grzyby umyć, namoczyć i ugotować. Buraczki obrać, opłukać i pokroić w słupki, zalać 1,5 litra wody, dodać obrany czosnek i cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i posolić do smaku. Gotować 10 minut, dodać ocet i odstawić na 15 minut. Przecedzić przez sito. Do gorącego barszczu wsypać barszcz ekspresowy z torebki, wymieszać, dodać wywar z grzybów i połowę pokrojonych w paski grzybów. Doprawić pieprzem, solą i majerankiem.
Przygotowanie farszu: cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle, dodać drobno pokrojone pozostałe grzyby i bułkę tartą. Doprawić solą i pieprzem, ostudzić.
Wykonanie ciasta: z mąki i jajka zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, pokroić na kwadraty 4x4 cm. Na każdym położyć farsz, złożyć po przekątnej i zlepić brzegi. Uszka wrzucać do wrzącej, osolonej wody, gdy wypłyną, wyjmować.
źródło: Iweczka