Ciasto kruche: (przepis na 1 wysoką tortownice)
Czas: do 15 min
- 500 g maki
- 130 g cukru pudru
- 250 g masła
- 2 całe jajka
- 10 g cukru waniliowego
- proszek do pieczenia/czubek noża
Sposób przygotowania:
Są dwa sposoby których używam w zależności od ilości czasu (15min). Masło wstawić do nagrzanego piekarnika o temp (30- 35 stopni!) aż zmięknie. Następnie wymieszać z cukrem pudrem, dodać mąkę, c.waniliowy i proszek do pieczenia. Ręcznie wymieszać i zgranulować a na końcu dodać jaja i zarobić szybko i uformować w płaski placek. Pozostawiamy jeszcze na parę minut w zamrażalce i po około 30 minutach ogólnej pracy powinno być gotowe do rozwałkowania. Masło pozostawiamy w misce tak długo aż zmięknie a następnie dodajemy resztę składników po za jajami i siekamy je nożem drobno (to metoda klasyczna) a na końcu dodajemy jaja i zarabiamy ciasto. Metoda ta daje ciastu lepszą kruchość ale zajmuje więcej czasu.
Masa serowa: (przepis na 1 dużą tortownice)
Czas: 6 min
- 350 g sera do smarowania (może być tłusty)
- 150 g cukru
- 40 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej (jak kto woli)
- 250 ml śmietany 30%
- 2 całe jaja
- 10 g cukru waniliowego
Wszystkie składniki miksujemy mikserem lub dokładnie mieszamy
Owoce: wiśnie mrożone bez pestek / drylowane 1kg
Sposób przygotowania:
Wypieczoną formę do ciasta zalewamy masą serową i dodajemy wiśnie (topimy), następnie pieczemy w temp.160st. około godziny. Pod koniec pieczenia polecam posypać kruszonką/smakuje rewelacyjnie. Pieczemy w temp. 160 st. około 1 godziny
nadesłała: calvado