Jak zrobić tapenda - entree do czerwonego wina?

-1 szklanka czarnych oliwek- 2 łyżki kaparów- mała puszka anchois- skórka z cytryny- 1/3 szklanka oliwy- 1 łyżka brandy- musztarda gruboziarnista- 2 ząbki czosnku- sól, pieprz- ew. świeże zioła (bazylia, tymianek, oregano)Anchois wkładamy do mleka na 30 minut.Oliwki i kapary siekamy na drobniutkie części (najlepiej w malakserze).Czosnek miażdżymy.Dodajemy pokrojone drobno anchois, brandy, musztardę, nieco skórki i soku z cytryny oraz połowę oliwy.Miażdżymy raz jeszcze wszystko i mieszamy dalej.Dolewamy oliwę.Pastę zamykamy w pojemniku i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.Podajemy z grzankami z bagietki.Pastę można przechowywać 2 tyg.