Radicchio - może podpowiecie jaieś przepisy?

Tak jak obiecałam - podaję wypróbowane dziś przeze mnie danko z tą dziwną rośliną ;)

Tak naprawdę to zmodyfikowałam nieco (uprościłam!) podany wyżej przepis na spagetti!

Oto mój przepis na makaron z radicchio.
1.Usmażyłam na patelni posiekany ząbek czosnku i posiekaną cebulę.
2.Dodałam pokrojone w paseczki radicchio i smażyłam aż zmiękło.
3.Dodałam troch octu balsamicznego do smaku, sól i ostrą przyprawę chilli oraz trochę słodko-ostrego sosu chilli
4.Wymieszałam to na patelni z ugotowanym makaronem i jeszcze chwile smażyłam.
Całkiem niezłe! :D

Dzięki za podpowiedzi! :)
Jak wypróbuję to dam znać co z tego wyszło! ;)

Oto przepisy na szybko wygrzebane w necie, brzmią smakowicie.

Spaghetti z radicchio i cukinią

Składniki:
- 1 małe lub 1/2 dużego radicchio
- 1/2 małej cukinii
- 1/2 puszki pomidorów (400-gramowej)
- 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
- natka
- oliwa
- ocet winny
- parmezan
- spaghetti

Sposób przyrządzania:
Obrać zewnętrzne przywiędłe liście, pokroić radicchio na ćwiartki, a potem w poprzek w plastry grubości 3 cm. Na patelni rozgrzać trochę oliwy na niewielkim ogniu, podsmażać radicchio kilka minut, aż zwiotczeje. Pod koniec dodać parę kropel winnego octu. Zdjąć na talerz. Cukinię pokroić w plasterki około 1/2 cm i jeszcze na pół, przybrązowić po obu stronach na oliwie na średnim ogniu 4-5 minut. Odłożyć razem z radicchio. Odcedzić pomidory z puszki (sok wypić lub zachować, przyda się w kuchni). Czosnek obrać i posiekać. Znów rozgrzać trochę oliwy na patelni i poddusić pomidory. Pod koniec dodać łyżkę posiekanej natki, cukinię i radicchio, delikatnie wymieszać, posolić, zagrzać, wymieszać z makaronem, posypać utartym parmezanem i natychmiast podawać.
1. Używaj dobrego makaronu. Najlepszy jest z semoliny z twardej pszenicy (jest to zaznaczone na opakowaniu), która sprawia, że ugotowany makaron utrzymuje jędrność i sprężystość.
2. Składniki sosu do pasty powinny być jak najlepszej jakości i jak najświeższe - szybka obróbka wydobywa ich smak.
3. Jeśli przygotowujesz szybki sos, zacznij od nastawienia wody na makaron. Wrzuć makaron do wrzątku, kiedy przygotowanie sosu jest bliskie zakończenia.
4. Makaron gotuj w wielkim garze, bez pokrywki, często mieszając i próbując - żeby był jędrny, al dente. Nie przelewaj wodą po odcedzeniu.
5. Pasta musi być podana w momencie, kiedy makaron jest ugotowany al dente. Podgrzewanie pasty nieodwracalnie ją psuje.
6. Proporcja sosu i makaronu jest podstawą sukcesu. Kardynalnym błędem jest zatapianie makaronu w sosie. Na jedną osobę wystarczy ok. 2-3 łyżek sosu, szybko mieszanego z makaronem dwoma widelcami tak, aby każdy kawałek makaronu był pokryty sosem.
7. Dobry parmezan to sine qua non - z wyjątkiem sosów z owoców morza lub delikatnych grzybów (bo zabije smak). Parmezan kupuj w kawałku, trzymaj w lodówce, a na dłużej - w zamrażalniku.
8. Im delikatniejszy sos, tym cieńszy makaron.

Risotto z radicchio

cebula
por
ząbek czosnku
40 dag radicchio
czerwona papryczka pepperoni
3 łyżki oleju
1,5 szklanki ryżu
5 szklanek wywaru z warzyw
3 pomidory
5 dag startego parmezanu
sól, pieprz

Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać.
Radicchio opłukać i grubo pokroić.
Pepperoni oczyścić z nasion i posiekać, por opłukać i pokroić w krążki.
Rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę i czosnek, wsypać ryż i przesmażyć.
Dodać radicchio, pepperoni i por.
Zalać wywarem warzywnym i mieszając, gotować około 30 minut.
Rozgrzać pozostały olej, podsamżyć obrane ze skórki, pokrojone w kostkę pomidory i wymieszać razem z risotto.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Risotto podawać posypane parmezanem.

Risotto z radicchio i czerwonym winem

Składniki:
- szklanka ryżu arborio
- mała główka radicchio
- cebula pokrojona w kostkę
- posiekany ząbek czosnku
- 1.5 szklanki czerwonego wina
- 1.5 szklanki bulionu
- zapas 20 ml oliwy
- 20 g masła
- parmezan
- pieprz

Sposób przyrządzania:
Rozgrzać masło z oliwą, dodać cebulę i radicchio pokrojone w paski. Smażyć, aż cebula się zeszkli, a radicchio zwilgotnieje, dodać czosnek. Wsypać ryż i mieszając podsmażyć, ale nie zrumienić. Wlać szklankę wina, zamieszać, odparować. Do rosołu dodać pół szklanki wina i zagrzać. Po trochu wlewać rosół do ryżu, mieszać, gotować na małym ogniu.
Skończyć, kiedy ryż będzie ugotowany al dente, a sos stanie się kremowy. Ewentualnie dodać parmezan, doprawić pieprzem.

Łosoś z jabłkiem i radicchio na gorąco

Składniki
4 sztuki ryby (po ok. 150 g)
1 główka radicchio (najlepiej trevigiano)
1 jabłko, 2 ząbki czosnku
2 łyżki masła, ocet jabłkowy
1 łyżeczka cukru, oliwa z oliwek do smażenia
sól, biały pieprz

Przepis
Radicchio przekroić na pół, wyciąć i wyrzucić trzon. Poszatkować na paski 3-5 mm. Jabłka pokroić na ćwiartki i pozbawić gniazd nasiennych. Poszatkować jak sałatę.
Obrany i pokrojony w cienkie plasterki czosnek, zeszklić na maśle. Dodać cukier i odczekać aż zacznie leciutko karmelizować. Wrzucić na to radicchio i kolejno jabłka. Na koniec podlać do smaku octem jabłkowym.
Rybę przyprawić solą i pieprzem. Smażyć tylko po stronie skóry. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni na 2 minuty.
Na środek dużego płaskiego talerza nałożyć porcję radicchio i na niej położyć rybę, skórą do góry.


Radicchio z sałatką drobiową

Składniki na 20 sztuk:
1/2 upieczonego kurczaka - zimnego
20 listków sałaty radicchio
125 g pieczarek
ząbek czosnku
2 łyżki oleju
100 g krabów marynowanych
1 łyżeczka kaparów
odrobina koniaku na majonez (wszystkie składniki muszą mieć tę samą temperaturę): 1 żółtko, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny, 150 g oleju rzepakowego, 2 łyżeczki jogurtu, sól.
Do dekoracji: 40 kaparów.

Przygotowanie
Zdjąć skórkę z kurczaka. Oddzielić mięso od kości. Pieczarki oczyścić , wszystko razem drobno pokroić. Czosnek podzielić na pół, zrumienić na złoty kolor. Dodać pieczarki i pietruszkę, powoli dusić. Odstawić. Przygotować majonez: żółtko, musztardę i sok z cytryny ubijać w misce z wybrzuszonym dnem. Trzepaczką z miksera najpierw po kropli potem cienkim strumieniem dodawać olej i ubijać. Na końcu dodać jogurt i trochę soli. Kurczaka, kraby, pieczarki i kapary wymieszać w jednej misce z majonezem. Doprawić koniakiem i jeśli trzeba solą. Na każdy listek sałaty nałożyć małą kupkę masy. Udekorować kaparami.

hmm, radicchio to jest chyba raczej cykoria, a nie salata. mam gdzies przepis na radicchio na cieplo, ale nie wyprobowalam jeszcze.