Indyk z ziołowym masłem na Święto Dziękczynienia

• 2 łyżki masła lub margaryny
• 2 posiekane łodygi sera naciowego
• 1 posiekana zielona papryka
• 1 posiekana czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 500g pokrojonej w paski ketmii piżmowej (okry)
• 1 łyżka oliwy z oliwek, np. Bertolli Gentile
• 200g pokrojonej w kostkę, hiszpańskiej kiełbasy
• 500g małych, obranych i przeciętych na pół krewetek
• 6 filiżanek grzanek (podsmażony chleb, pokrojony w kosteczkę)
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 1 duże jajko
• 2 łyżki posiekanej, świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka Tabasco
• 7-8kg świeżego lub mrożonego indyka

Składniki na masło ziołowe:

• 2 łyżki miękkiego masła lub margaryny
• 2 łyżki posiekanej, świeżej natki pietruszki
• 2 łyżeczki Tabasco
• ciemne winogrona (opcjonalnie)
• świeże zioła (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotuj farsz.

Należy roztopić masło na patelni na średnim ogniu, dodać selera, paprykę i cebulę. Dusić ok. 5 minut,
a następnie dodać okrę. Podsmażać kolejne 5 minut, co jakiś czas mieszając, aż warzywa staną się miękkie. Gotową mieszaninę przekładamy do osobnej miski. Ponownie rozgrzewamy patelnię
i dodajemy oliwę, a gdy będzie gorąca, wrzucamy kiełbasę i porządnie podsmażamy. Usmażoną kiełbasę dodajemy do miski z warzywami.

Na tłuszcz, który pozostał po smażeniu dodajemy krewetki i smażymy na średnim ogniu, aż staną się lekko różowe. Przekładamy całość do osobnej miski, dodajemy grzanki, bulion z kurczaka, jajko, natkę z pietruszki, Tabasco i dokładnie mieszamy.

Kolejny etap to przygotowanie indyka.
Rozgrzewamy indyka do 325 stopni Celsjusza. Czyścimy indyka z podrobów i wycinamy szyję. Indyka płuczemy pod bieżącą wodą, dobrze odsączamy i osuszamy za pomocą papierowego ręcznika.

Ostatnia faza to przygotowanie ziołowego masła z Tabasco:
Mieszamy miękkie masło, posiekaną natkę pietruszki i sos Tabasco w małej misce. Delikatnie odzie skórę od piersi i ręką, równomiernie smarujemy mięso indyka pod skórą. Zaszyj szyję, wypełnij indyka farszem i zaszyj też drugi otwór. Zwiąż razem nogi indyka, a skrzydła zawiń z tyłu ptaka. Tak przygotowane mięso ułóż w brytfannie, piersią do góry.

Piecz około 3 godzin, co jakiś czas smarując tłuszczem, aż soki wypływające z indyka staną się jasne,
a po przebiciu mięsa termometrem, będzie miało ok. 90 stopni Celsjusza. Tak przyrządzonego danie wyjmujemy na półmisek i pozostawiamy go na 15 minut by odpoczął, a sos przelewamy do sosjerki.

Gotowego indyka dekorujemy okrą, winogronami i świeżymi ziołami. Jeżeli pozostało trochę niewykorzystanego farszu, można go umieścić w brytfannie, przykryć folią aluminiową i wstawić do pieczenia na 45 minut przed końcem pieczenia indyka. Tak przyrządzonym farszem można udekorować potrawę.