Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 żółtka
- 25 dag masła
- pół szklanki cukru pudru
- szczypta soli
Nadzienie:
- 1 kg jabłek
- 50 dag tłustego białego sera
- 2 jajka
- pół szklanki cukru
- 10dag rodzynek
- budyń waniliowy
- skórka otarta z cytryny
- kieliszek rumu
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać, dodać cukier, sól i masło, posiekać nożem. Żółtka roztrzepać z 3 łyżkami zimnej wody, wylać na mąkę, zagnieść ciasto i odłożyć na 30 min do lodówki. Rodzynki opłukać, namoczyć w wodzie, herbacie lub rumie. Ser zemleć i utrzeć mikserem ze skórką cytrynową, z cukrem, jajkami i budyniem. Jabłka obrać, pokroić i skropić rumem. Tortownicę wysmarować masłem. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim dno oraz boki formy. Na cieście rozsmarować masę serową, następnie rozłożyć jabłka i posypać rodzynkami. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec około 40 min.
źródło: Helena z Chmielika