Oliwa z ziołami

Słyszałam, że oliwę powinno się przechowywać ciemnym miejscu i niezbyt ciepłym , co potwierdza to co napisała Meg. Najlepiej przechowuje się oliwe w lodówce - ja tak robie od zawsze... Jeszcze nigdy nie spotkałam się z pleśnią. Oliwa trzymana na słoncu, szczególnie jeśli w szklanych (jasnych) butelkach, wydziela jakieś toksyny b. niezdrowe dla człowieka. Dlatego lodówka wg mnie jest idealnym miejscem.

Dzięki za przepis Meg, skorzystam z niego:)

ama, dzieki. Tak tez zrobiłam. A oliwa wcale długo nie stała, ale chyba miała po prostu zbyt ciepło.

naitre, znalazłam taki przepis w necie:

Przepis na oliwę z ziołami

Zioła rosnące w ogródku osiągnęły teraz najlepszy smak i aromat. Na pewno często używacie w kuchni oliwy do różnych celów. Np. do marynowania mięsa przed pieczeniem lub do sosów. Możecie przygotować taką oliwną zaprawę sami. Butelka oliwy ziołowej – przyrządzona teraz, będzie nam służyła przez całą zimę. Jako marynata do mięs pieczonych, czy smażonych. Jako składnik sosów. Każdy może ją zrobić ze swoich ulubionych kompozycji ziół. Ja przygotowałam czosnkowo – tymiankową.

Porcje: ? Koszt: 12 zł Trudność: prosty Czas: ? min. Kalorie: ?

Składniki:
- 4 ząbki czosnku,
- kilka (4-6) dorodnych gałązek tymianku,
- ½ szalotki,
- ¼ litra oliwy extra virgine.

Jak przyrządzić?
1) Czosnek obieramy z osłonek. Tymianek płuczemy i osuszamy delikatnie. Szalotkę pozbawiamy pierwszej łuski.

2) Do butelki z dość szeroką szyjką wkładamy przygotowane składniki. Zalewamy oliwą i szczelnie zamykamy. Butelkę chowamy w chłodnym i ciemnym miejscu. Po 2 tygodniach nadaje się do użycia.

Jak podawać?
Używać do woli. Do wszystkiego: gotowania, smażenia i pieczenia. Na bazie tej oliwy robić swój ulubiony sos vinaigrette. Czosnek z oliwy jest fantastyczny do schrupania – dla przyjemności na kawałku ciepłej grzanki.
Uwagi:
Jeśli włożycie dużo ziół, będziecie mogli je wyjmować z oliwy i okładać nimi mięso przygotowane do pieczenia i smażenia. Tak przechowywane zioła zachowują aromat znacznie lepiej niż suszone.

Znalazłam jeszcze takie wskazówki: Jeśli chodzi o zioła to się nie zepsują, a czosnek powinniście wyciągnąć po ok. 5-7 dniach i powinien być w całych ząbkach (nie siekany). Oliwa przechowywana w ciemnym i chłodnym miejscu nie powinna sfermentować. Należy też uważać aby nie dostała się tam woda etc.

Sama chcę zrobić taką oliwę. Mam pytanie, czy wystarczy tylko wrzucić same zioła/warzywa (np papryka) i odstawić butelkę? Czy coś jeszcze trzeba zrobić?

Spojżę jak wygląda ta oliwa u teściowej, chociaż podejżewam, zę u noiej to ona poprostu nie zdąży obejść pleśnią ;)

chyba proponuję ją przelać, bo może tej pleśni przybyć niestety

zdarzyło mi się już kilka razy, że spleśniały mi składniki które wrzuciłam do oliwy

może ktoś wie jak temu zapobiegać? ja odniosłam wrażenie, że pleśni winna była bazylia