Jerusalem artichoke - articzoki jerozolimskie (??)

Karczoch wolal zdecydowanie ;)

Dzieki za przepis i porade jak sie za niego ( karczocha) zabrac, jak juz wyladuje na talerzu lol

wołał do Ciebie karczoch czy topinambura?
Bo jeśli to pierwsze to zły wątek wyciągnęłaś ;) Jesli to drugie- to dobry.

Ja karczochy w wersi minimum (uwazam, ze nie należy ich przeciążać) robię tak: nożyczkami obcinam końce ostrych liści i przekrawam karczocha w 2/3 wysokości. Gotuję wodę z solą i łyżką octu (niektorzy dodają do wody też łyżkę mąki), wkładam karczochy i gotuję jakieś 20 minut.
Potem wyjmuję, wyciągam niejadalny, włochaty środek z serca karczocha, wlewam do powstałej w ten sposób "miseczki" sos- może być vinaigrette, ziołowy, miętowy, śmietanowy, jaki chcesz. Ja najbardziej lubię klasyczny vinaigrette.
Je się karczochy od zewnątrz, czyli od najgrubszych liści u podstawy, stopniowo zmierzając do środka. Na końcu zjada się serce.

kerala

Wyciagam, bo wolal do mnie karczoch w sklepie wczoraj, a dzisiaj nie bardzo wiem jak sie za niego zabrac lol
Macie jakies przepisy?
aaaa, poprosze lopatologicznie, bo nawet nei wiem, ktora czesc jest jadalna

Jadłam niedawno podczas urlopowania :) Ugotowane i zapieczone w sosie. Nieźle smakowało. Trochę podobnie jak kapusta tylko o słodszym posmaku. Jedynie trochę kiepskawo wyglada ;)

zrobilam zwykle gotowane, zamiast ziemniakow... wiecej tak nie zrobie, bo mi nie smakowalo. ale chyba powinno byc ok w salatkach

w zyciu by mni do glowy nie przyszlo, ze tak sie tlumaczy artichoke...
:)
m&ms

wielkie dzieki :D tak myslalam, ze artichoke sie tlumaczy. sorkii jeszcze raz badzo dziekuje .

Inna nazwa (IMO bardziej znana) to karczoch jerozolimski :)

Sama nie próbowałam, ale przepisów kilka wygrzebałam (ależ ze mnie poetka 8) lol )

Topinambur jako przystawka (Według Indian Cherokee) (6 -8 porcji)

Składniki:
0,5 kg bulw topinambura ( słonecznik bulwiasty )
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Umyć bulwy i skruszyć w lodowatej wodzie. Posypać solą i pieprzem do smaku.
Jeść biorąc do ręki jak rzodkiewki.

Zupa z topinambura (Według Indian Cherokee) (6 -8 porcji)

Składniki:
0,5 kg bulw karczochów ostrożnie umytych
2 pory umyte i pokrajane w plasterki
2 (5,4 grama) paczki rosołu kurzego
6 szklanek wody
2 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu
2 jajka lekko ubite

Wykonanie:
Podgotować bulwy przez 20 - 25 minut do zmiękczenia i pokroić na plasterki.
Obrać ze skórki i uformować małe, kuliste porcje. Ugniatać je aż do gładkości.
Złożyć uformowane bulwy topinambura, pory, rosoły kurze, sól, pieprz wraz z wodą w dużej brytfannie i gotować razem na wolnym ogniu przez 15 minut.
Wlać trochę gorącej zupy do ubitych jajek i razem mocno utrzeć, po czym przecierkę wlać do zupy. Mieszać około minuty i natychmiast podać.


Topinambur pieczony w gorącym popiele (6 porcji)

Składniki:
1/2 kg bulw topinambura
masło, sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Umyć dobrze bulwy topinambura i każdą z osobna owinąć oddzielnie folią aluminiową.
Włożyć w żarzące się węgle. Piec przez 8 minut, obrócić i piec dalsze 8 minut.
Podawać gorące w zastępstwie ziemniaków, z dużą ilością masła, soli i pieprzu.

Topinambur smażony na oliwie z winogronami (6 porcji)

Składniki:
1/2 kg bulw topinambura
1/2 szklanki oliwki sałatkowej
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanego koperku
1/2 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu
1/4 szklanki winogron

Wykonanie:
Umyć bulwy i podgotować przez 20 minut. Osączyć.
Włożyć bulwy do dużego, grubego garnka wraz z oliwką m szczypiorkiem i koperkiem.
Przyprawić solą i pierzem. Smaży, mieszając, przez 15 minut.
Dodać winogrona i gotować powoli przez 15 minut. Podawać jako gorącą sałatkę.


Sałatka z bulw topinambura (6 porcji)

Składniki:
1/2 kg bulw topinambura, umytych i pokrojonych w kostkę
1/2 szklanki oliwki
1/3 szklanki wina gronowego
1 łyżka posiekanej pory
1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu

Wykonanie:
Włożyć bulwy do dużej, drewnianej miski.
Wymieszać oliwkę z winem, porą, miodem, solą i pieprzem i przybrać tym bulwy topinambura.
Wymieszać i zostawić marynatę na okres 1 godziny w temperaturze pokojowej.
Ponownie wymieszać i podawać.

Źródło: http://www.huuskaluta.com.pl/marekc/kuchnia.php

http://www.cukrzycanadwaga.iq.pl/
http://www.trybuna.com.pl/n_show.php?code=2004102115

ale niestety przepisow zadnych nie posiadam