Składniki:
- 20 dag masła
- podroby z indyka (posiekane)
- 30 dag mielonej cielęciny
- 25 dag pasztetu z wątróbki
- sól
- pieprz
- 15 dag czarnych oliwek (posiekanych)
- 25 dag bułki tartej
- 15 dag orzechów włoskich (posiekanych)
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 2 jajka
- 100 ml porto lub innego słodkiego wina
- 50 ml mleka
- 1 duży indyk
- 2 cytryny
- 20 dag chudego boczku (pokrojonego w plasterki)
Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy 10 dag masła na patelni, wrzucamy posiekane podroby, cielęcinę i pasztet, doprawiamy pieprzem i gotujemy, mieszając, kilka minut. Zdejmujemy z ognia, łączymy z oliwkami, bułką tartą, orzechami, ziarnami pieprzu, jajkami, porto i mlekiem.
Opłukujemy dokładnie indyka, osuszamy, nacieramy solą i sokiem z cytryny. Nacieramy w środku i na zewnątrz miękkim masłem. Nadziewamy przygotowaną masą, zszywamy, przykrywamy plastrami boczku (szczególnie udka, bo mają tendencję do wysychania).
Układamy indyka w natłuszczonej masłem brytfannie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 165 °C. Pieczemy w zależności od wagi: ok. 45 minut na każdy kilogram mięsa. Smarujemy od czasu do czasu stopionym masłem. Zdejmujemy boczek na 20 minut przed końcem pieczenia.
Smacznego!
