Quantcast

Inspiracje w Twojej kuchni - marokańskie potrawy

Inspiracje w Twojej kuchni - marokańskie potrawy

Kuchnia Maroka jest uważana za najciekawszą i najbardziej aromatyczną spośród wszystkich arabskich tradycji kulinarnych. Powstała w wyniku kontaktów i wymian kulturowych Maroka z innymi krajami... Co sprawia, że potrawy przyrządzane przez Marokańczyków są źródłem tak wielu inspiracji? Przede wszystkim fakt, że kraj ten już w dawnych czasach wywierał bardzo duży wpływ na zwyczaje kulinarne na całym świecie. Maroko było centrum wymiany i sprzedaży przypraw ze wszystkich kontynentów. Istnieje wiele oryginalnych mieszanek przypraw, które zostały stworzone specjalnie na potrzeby kuchni marokańskiej.

Reklama

Najpopularniejszym daniem od razu przywodzącym na myśl Maroko jest kasza kuskus. Jada się ją na wiele sposobów, na słodko i na słono, a nowych przepisów stale przybywa. Piątek dla Marokańczyków to tradycyjnie dzień kuskusu. Podczas ramadanu spożywa się kolejną popularną potrawę – harirę, czyli zupę ze świeżej kolendry, soczewicy, fasoli i jagnięciny. Z Maroka również pochodzi zwyczaj pijania zielonej herbaty w połączeniu z miętą.

BURAKI Z KOZIM SEREM

Sos:

• sól do smaku

• 1 ząbek czosnku, zgnieciony

• 1 łyżeczka miodu

• 1 łyżeczka musztardy Dijon

• 1 łyżeczka świeżej skórki z pomarańczy, posiekanej

• 1 łyżka świeżych liści tymianku, drobno posiekanych

• 2/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

• 10 ml czerwonego octu winnego

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Paszteciki z sera koziego:

• 120g sera koziego, podzielonego na 4 porcje

• 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

• 1 łyżka mięty, posiekanej

• 1 łyżka kolendry, posiekanej

• 5 ml oliwy z oliwek

• szczypta soli

• 3 łyżki orzeszków pini, prażonych

• 1 czerwona cebula, cienko pokrojona

• 4 średnie buraki, podsmażone i obrane

• sól

• świeżo mielony czarny pieprz

• 150g mixu sałat

Przygotowanie:

1. Aby zrobić sos, połącz w moździerzu sól i czosnek, potem dodaj miód, musztardę, skórkę z pomarańczy i liście tymianku i zmieszaj wszystko dokładnie. Przełóż do szklanej miski i wlej sok pomarańczowy i ocet winny. Dolej oliwę z oliwek i dokładnie zmieszaj, a następnie odstaw na około godzinę, aby smaki się przegryzły.

2. Umieść kozi ser w misce i delikatnie dodaj oliwę, sól i zioła, uważając, aby zbytnio nie naruszyć sera. Podziel ser na cztery części, tej samej wielkości co buraki. Obsyp boki sera orzeszkami pini, a na wierzchu połóż plasterek czerwonej cebuli.

3. Odetnij końce buraków i przekrój na pół. Połóż wcześniej przygotowane porcje sera z cebulą na dolnej połowie buraka i przykryj jego drugą częścią. Zabezpiecz wszystko łodygami rozmarynu.

4. Otocz liśćmi sałaty i podawaj z podpieczoną ciabattą.

Reklama
Reklama