STYLowa kuchnia: muffinki na ostro z żółtym serem

Na kartach historii...

Historia pierwszych muffinek sięga wiktoriańskiej Anglii. Jak głosi legenda wypiekła je służba z pozostałości starego chleba z poprzedniego dnia, resztek masy na ciasta oraz ugotowanych i zgniecionych ziemniaków. Te trzy składniki łączono w całość lepiąc ciasto, a następnie smażono na dużej tafli. Tym sposobem muffinki wychodziły miękkie w środku, a chrupiące na zewnątrz. – Muffiny szybko zyskały sławę wśród klasy wyższej, stały się również popularne w Ameryce. Amerykanie zaczęli je piec w pojedynczych foremkach, tak by kształtem przypominały malutkie ciasta. Zaś sama struktura ciasta posiadała rzadszą konsystencję niż angielska. Muffiniki z żółtym serem mają oryginalny smak i są doskonałe jako sycąca przegryzka – mówi Ewa Polińska z Monieckiej Spółdzielni Mleczarskie w Mońkach.

Przepis: muffinki z żółtym serem

Składniki (na około 10 sztuk):

• 250 g mąki pszennej

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 150 g sera żółtego, np. Gouda MSM Mońki, startego na tarce o grubych oczkach

• 75 ml oleju

• 220 ml jogurtu naturalnego

• 2 jajka

• pół łyżeczki soli

• pieprz, papryka ostra lub chilli

• świeże lub suszone zioła, np. natka pietruszki i zioła prowansalskie

Dodatkowo:

• 30 g sera żółtego na wierzch muffinek

• papryka w proszku do posypania.

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. Następnie dodać jogurt, olej, roztrzepane jajka, starty na tarce ser żółty i ulubione zioła. Całość następnie wymieszać mikserem do momentu uzyskania jednolitej masy. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić ciastem prawie do pełnej wysokości papilotek. Wierzch posypać startym żółtym serem i papryką. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190ºC i piec muffinki przez około 20 - 25 minut (można sprawdzić patyczkiem, czy są już gotowe). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Rada:

Aby muffiny następnego dnia były smaczne i świeże wystarczy umieścić je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryć lnianą ściereczką. Nie chowamy ich do lodówki, tylko pozostawiamy w temperaturze pokojowej.

Autor:

Olga Szarycka

redaktor styl.fm

[email protected]

Wydawcą styl.fm jest Digital Avenue sp. z o.o.