Na okrągło po włosku, czyli Międzynarodowy Dzień Pizzy

Niedziela, 9 lutego 2014 | Pozostałe, Przepisy kulinarne
Oceń:
4 / 15 głosów

Dzisiejszą solenizantką jest pizza! Poznaj historię tego włoskiego przysmaku, dowiedz się kilku wskazówek i wypróbuj przepis na pizzę z szynką parmeńską, rukolą i pomidorkami koktajlowymi.

A było to tak...

Żeby prześledzić historię pizzy, wybieramy się w podróż oczywiście do Włoch. Za kolebkę tej potrawy uważa się Neapol. Miejscowi piekarze chcąc sprawdzać temperaturę pieca, przyrządzali pierwsze pizze. Eksperymentalne ciasto oddawano najbiedniejszym. W XVII wieku pizza została pokryta sosem: początkowo białym, potem oliwą z oliwek, serem i pomidorami.

Najdroższa pizza świata

Domenico Crolla, słynny włoski kucharz przyrządził pizzę wartą 3 000 dolarów. Składała się z: jadalnego złota, homara marynowanego w koniaku, kawioru i szkockiego łososia.

Pizza dress code

Nie będzie przesadą stwierdzenie, że Włosi mają własną kulturę pizzy. Z  dumą celebrują przyrządzanie i jedzenie tego dania. Jadąc do Italii, popełnimy faux pas jedząc pizzę nożem i widelcem lub polewając ją ketchupem. W innych częściach świata panuje większa swoboda. Polacy preferują tradycyjnie ketchup, ale coraz częściej eksperymentują i poszukują nowych smaków. – Wybór mamy duży – możemy wybrać sos czosnkowy, serowy, a miłośnicy ostrych smaków na pewno docenią bazujący na papryczkach chilli sos musztardowo-paprykowy – mówi Urszula Giża, ekspert firmy Tarsmak, producenta sosów.

Przepis na pizzę idealną:

1.  Najsmaczniejsze ciasto jest napowietrzone. Taki efekt osiągniesz poprzez wyrobienie i rozciągnięcie ciasta dłońmi.

2. Aby ciasto wyrosło szybciej, przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.

3. Jaki ser wybrać? Najlepsza będzie schłodzona mozzarella specjalnie przeznaczona do pizzy.

4. Nie przesadzaj z ilością dodatków, bo ciasto ugnie się pod ich ciężarem, a pizza straci konkretny smak.

5. Kolejność układania produktów nie może być przypadkowa. Na ciasto nakładamy sos, potem ser, a na sam koniec ulubione dodatki. W przeciwnym razie wilgoć zawarta w produktach wsiąknie w ciasto i pizza nie wypiecze się prawidłowo.

Pizza DIY

Pizza z szynką parmeńską, rukolą i pomidorkami koktajlowymi według przepisu Roberta Muzyczki, Szefa Kuchni - Dwór Korona Karkonoszy

unnamed

Krok 1 – wyrób ciasto

Składniki (przepis na ok. 4 porcje):

- 0,5 kg mąki pszennej

- 15 g drożdży

- 1 szklanka letniej wody

- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

- szczypta cukru

- płaska łyżeczka soli

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy sól. Do wody dodajemy cukier, drożdże, a następnie całość dobrze mieszamy. Wlewamy roztwór do mąki i odstawimy na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie powoli wlewamy oliwę, zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Po 10-15 min wyrabiamy ponownie i formujemy kulki. Gdy wyrosną, formujemy placki.

Krok 2 – przygotuj sos

Składniki:

- 1 mała puszka krojonych pomidorów pelati

- 2 ząbki czosnku

- 1 mała łyżeczka oregano

- 1 mała łyżeczka bazylii

- sól, cukier, pieprz do smaku

Do pomidorów wciskamy przez praskę czosnek, dodajemy do smaku przyprawy i dokładnie mieszamy. Warto sos przygotować parę godzin wcześniej, żeby zioła uwolniły swój smak.

Krok 3 – upiecz pizzę

Składniki (na 1 pizzę):

- garść startego sera żółtego

- 8-10 plasterków szynki parmeńskiej

- 10 pomidorków koktajlowych

- 1 garść świeżej rukoli

- sos czosnkowy

Na cienko wsmarowanej olejem blaszce rozkładamy placek pizzy. Smarujemy go sosem pomidorowym (ok. 2 łyżki stołowe), posypujemy serem żółtym, na ser kładziemy szynkę parmeńską i pomidorki koktajlowe przekrojone na poł. Najlepiej ułożyć je przekrojoną częścią do góry, żeby zawarta w nich wilgoć odparowała, a nie wniknęła w ciasto. Posypujemy po wierzchu odrobiną sera. Tak przygotowaną pizzę pieczemy w piekarniku w 330°C przez 10 min. Jeżeli nasz piekarnik nie osiąga takiej temperatury, wydłużamy czas pieczenia. Na upieczoną pizzę rozkładamy rukolę i polewamy sosem czosnkowym.

Smacznego!

 

Obejrzyj także