3 przepisy na domowy, odświętny obiad

Zapraszamy do zapoznania się z trzema przepisami, doskonale nadającymi się na odświętny obiad w domu.

Aromatyczny rosół z warzywami oraz kluseczkami z kaszy manny

Kaloryczność: 240

Czas przygotowania: 2 godz.

Składniki:

- 1 kurczak
- 1 obrana cebula
- 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
- 1 por
- 1 szklanka kaszy manny
- 150 g kwaśnej śmietany 18 proc.
- 2 jajka
- 2 obrane marchewki
- 50 g masła
- liść laurowy
- pieprz do smaku
- sól
- ¼ bulwy selera

Sposób przygotowania:

Kurczaka (np Kurczaka Zagrodowego) pokroić na 4 części (2 uda i 2 piersi) i dokładnie umyć. Umyte warzywa (cebulę wcześniej można zrumienić na ogniu bądź rozgrzanej patelni) razem z kurczakiem przełożyć do 5-litrowego garnka, zalać zimną wodą i zagotować. Gdy tylko się zagotuje, zmniejszyć ogień, usunąć delikatnie szumowiny, dodać natkę pietruszki lub lubczyk, liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz i gotować na wolnym ogniu przez około 1 – 1,5 godziny (pamiętając, aby cały czas zbierać wypływające szumowiny). Przygotować kluseczki: miękkie masło dokładnie utrzeć z jajkami. W trakcie ucierania wsypać kaszę, dodać śmietanę oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko delikatnie wymieszać, doprawiając w trakcie solą. Odstawić na kilka minut, tak, aby kasza wchłonęła trochę płynu.

Kluseczki gotować we wrzącej i osolonej wodzie, aż wypłyną na wierzch. Z rosołu wyjąć kurczaka i warzywa, pokroić je w kostkę lub plastry i odstawić w ciepłe miejsce. Rosół przecedzić przez pieluchę tetrową, ponownie zagotować, doprawić do smaku solą i wlać do głębokich talerzy z ułożonymi wcześniej kluseczkami, warzywami oraz gotowanym kurczakiem.

 

Pikantne flaczki drobiowe z borowikami i suszonymi pomidorami

Kaloryczność: 540

Czas przygotowania: 45 min

Składniki:

- 1 cebula
- 1 l bulionu drobiowego
- 1 marchew
- 1 seler
- 100 g ugotowanych i pokrojonych borowików
- 100 ml śmietany kremówki 36%
- 200 g podudzi kurczaka
- 3 łyżki oliwy
- 50 g suszonych pomidorów
- papryka ostra
- pieprz czarny mielony
- sól
- świeży tymianek
- łyżka masła

Sposób przygotowania:

Umyte i oczyszczone podudzia z kurczaka pokroić w paski, usmażyć na oliwie zalać bulionem i zagotować. Marchew i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a następnie podsmażyć na maśle wraz z cebulą, borowikami i suszonymi pomidorami. Doprawić ostrą papryką, a następnie dodać do wywaru. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem oraz otartym tymiankiem. Pod koniec gotowania flaki zabielić śmietaną. Podawać ze świeżym pieczywem.

 

Polędwiczki z kurczaka w chrupiącym cieście serowym

Kaloryczność: 745

Czas przygotowania: 1 godz.

Składniki:

- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- ¹/₃ szklanki białego wina
- 100 g parmezanu
- 12 polędwiczek z piersi kurczaka
- 3 pomidory bez skóry
- 4 łyżki mąki pszennej
- 6 jajek
- bazylia
- oliwa z oliwek
- pieprz
- sól
- tymianek
- ½ cebuli pokrojonej w kostkę

Sposób przygotowania:

Z „rozkłóconych” jajek, posiekanej pietruszki i sera parmezan przygotować ciasto, miksując wszystkie składniki blenderem. Jeśli ciasto nie będzie wystarczająco gęste, należy dodać więcej sera. Przygotować sos: na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę, a następnie dodać czosnek, białe wino oraz pomidory. Gotować do momentu, aż wino odparuje, a sos zacznie gęstnieć. Całość doprawić do smaku świeżą bazylią, tymiankiem, solą oraz pieprzem.

Umyte, oczyszczone i osuszone polędwiczki z kurczaka oprószyć solą oraz mąką, a następnie maczać w przygotowanym wcześniej cieście i smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Soczystego kurczaka w chrupiącym cieście podawać z makaronem połączonym z przygotowanym wcześniej sosem pomidorowym, liśćmi szpinaku, pomidorami suszonymi i prażonymi orzeszkami pini.