Makaron z sojowym pesto

• 4 łyżki pesto
• makaron spaghetti
• ½ kubka soi
• garść suszonych pomidorów
• ½ średniej wielkości cebuli
• prażone migdały
• oliwa z oliwek
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Połowę średniej wielości cebuli zeszklić na łyżce oliwy z oliwek. Ugotować makaron. Pół kubka moczonej przez noc i ugotowanej soi wmieszać z cebulą na patelni. Pomidory pokroić w połówki i wrzucić na patelnię. Makaron po ugotowaniu odcedzić i przełożyć do soi i cebuli. Dodać do wszystkiego pesto i wymieszać. Posolić według uznania i posypać migdałami.