Sałatka z krewetkami i rukolą

• paski soli
• krewetki
• 100 g orzeszków ziemnych
• 2 marchewki
• natka pietruszki
• rozgnieciony czosnek
• sok z cytryny
• oliwa
• opakowanie rukoli

Sposób przygotowania:

Do szerokiego rondla (ze szczelną pokrywką) wlać wodę (na wysokość około 2 cm).  Obgotować krewetki w pancerzykach, aż nabiorą różowej barwy, wyjąć łyżką cedzakową. Do rondla włożyć paski soli, gotować kilkadziesiąt sekund, wyjąć bardzo ostrożnie, odłożyć osobno. Zdjąć pancerzyki z krewetek (zostawiając kilka nieobranych do dekoracji). Do miski włożyć obrane krewetki. Zetrzeć na tartce o grubych oczkach marchewkę. Dodać do sałatki wraz z orzechami. Skropić sokiem z cytryny, wymieszać rękoma. Dodać posiekaną natkę i trochę rozgniecionego czosnku, polać oliwą, posolić odrobinę, włożyć ostrożnie paski soli, wymieszać delikatnie rękoma. Włożyć do lodówki, aby całość się schłodziła. Podawać na gniazdku z rukoli, udekorowane krewetkami w pancerzykach.