Sałatka z hiszpańskimi oliwkami i pieczonymi pomidorami

• 150 g hiszpańskich czarnych oliwek
• 200 g rukoli
• 8 małych pomidorów
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki octu winnego
• 6 łyżek hiszpańskiej oliwy z oliwek
• Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Umyj i przekrój na połówki pomidory, a następnie ułóż je w naczyniu żaroodpornym. Skrop je octem winnym i kilkoma kroplami oliwy z oliwek oraz dodaj na wierzch kapary. Całość włóż na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza.
Umyj rukolę, osusz ją, a następnie ułóż na talerzu. Dodaj pieczone pomidory oraz hiszpańskie czarne oliwki. Danie polej odrobiną oliwy z oliwek.
Uwaga! Jeżeli nie mamy możliwości upieczenia pomidorów, możemy zastosować świeże warzywa.