Sałatka z grillowaną piersią Kurczaka Zagrodowego

• 1 główka sałaty rzymskiej
• 1 łyżka parmezanu
• 2 filety anchois
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki kaparów z zalewy
• 2 łyżki majonezu light
• 4 piersi z Kurczaka Zagrodowego
• 4 łyżki oliwy
• 60g sera parmezan w płatkach
• 8 kromek bagietki
• miąższ z 4 pomidorów
• pieprz
• sok z 1/2 cytryny
• sól
•  łyżka świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki sosu dokładnie zmiksować w blenderze i doprawić do smaku. Piersi z Kurczaka Zagrodowego natrzeć oliwą z oliwek, solą oraz grubo mielonym pieprzem. Mięso usmażyć na patelni grillowej lub upiec na grillu, wystudzić i pokroić w plastry. Miąższ z pomidorów pokroić w kostkę, dodać oliwę z oliwek, czosnek i bazylię. Następnie pomidory doprawić do smaku, ułożyć na grzankach, posypać płatkami parmezanu i wstawić na chwilę do piekarnika (tak, aby ser się rozpuścił). Liście sałaty wymieszać z sosem (większe liście porwać) i kaparami, ułożyć na talerzach razem z plastrami Kurczaka Zagrodowego i podawać razem z ciepłymi grzankami.