Pieczone warzywa w sosie musztardowym

• 400 g ziemniaków obranych i pokrojonych w grube plastry
• 200 g marchewki pokrojonej wzdłuż na 4 kawałki
• koper włoski pokrojony wzdłuż na 10 kawałków
• 115 g cukinii przekrojonych wzdłuż, następnie w grube plastry
• 175 g porów (biała część) przekrojonych wzdłuż, następnie w grube plastry
• 115 g zielonej fasolki szparagowej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 gałązki rozmarynu
• 250 ml naturalnego napoju Alpro® soya
• 25 g masła lub margaryny
• 25 g mąki
• 2 łyżeczki musztardy

Sposób przygotowania:

Podgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Ziemniaki i marchewkę włóż do rondelka, zalej wrzątkiem, dodaj ¼ łyżeczki soli i gotuj pod przykryciem przez 5 minut. Oliwę wlej do brytfanny i podgrzej w piekarniku prze 3 minuty. Dodaj odsączone ziemniaki i marchewkę oraz pozostałe warzywa i rozmaryn, wymieszaj. Piecz 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa uzyskają lekko brązowy kolor.

Sos:  masło lub margarynę, mąkę, musztardę i napój naturalny Alpro soya wymieszaj w rondelku i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gotowym sosem polej warzywa.

Pieczone warzywa w sosie musztardowym mogą stanowić samodzielne danie, bądź dodatek do dań głównych z tofu, drobiu, mięsa lub ryb.