Zimowa sałatka z pieczarek i cykorii

• 4 średnie cykorie
• 200 g pieczarek
• 1 papryka dowolnego koloru
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sos:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania: Cykorię w całości wrzuć do zlewy wypełnionego zimną wodą na około 1 godzinę. Dzięki temu zabiegowi straci swój gorzki smaczek.
Wszystkie składniki sosu wlej do jednego pojemniczka i dokładnie wymieszaj. Wygodnie się to robi rózgą. Sos powinien być aksamitny i gładki. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Cykorię umyj, wierzchnie liście wyrzuć. Pokrój w poprzek na paseczki. Pieczarki umyj, obierz ze skórki i potnij również na plasterki. Paprykę umyj, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w paseczki również. Cebulę obierz, przetnij na pół i pokrój tak jakbyś kroił na plasterki – wyjdą paseczki ;-)
Wszystkie warzywa wrzuć do miski, wlej sos i wymieszaj delikatnie. Po nałożeniu na talerz posyp odrobinką pieprzu i natką pietruszki.źródło: kuchniabakino.blox.pl