STYLowa kuchnia: zdradzamy sekrety Francuzek

Składniki: (6 porcji)

• 3 białka z dużych jajek, w temperaturze pokojowej • 3/8 łyżeczki tartarus • ¾ szklanki cukru • ¾ szklanki śmietany do ubijania • łyżka stołowa cukru • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii • 1 szklanka mieszanki świeżych jagód

Sposób przygotowania:

1. Podgrzej piekarnik do 150 stopni. Wyrysuj sześć okręgów o średnicy 6 cm na papierze do pieczenia, między okręgami zostaw 4 cm odstępu. Wyłóż papierem tackę do pieczenia.

2. Ubijaj białka oraz tartarus na niskiej prędkości, gdy białka się spienią zwiększ prędkość i powoli wsypuj cukier. Ubijaj na wysokiej prędkości aż masa stanie się sztywna.

3. Wypełnij rękaw cukierniczy masą i wypełnij okręgi narysowane na papierze do pieczenia. Wokół okręgów uformuj pierścień do wysokości 5 cm nad podstawą, tworząc efekt „gniazda”.

4. Wstaw meringue do piekarnika i natychmiast zredukuj temperaturę do 135 stopni. Piecz przez 45 do 65 minut (czas zależy od wilgotności oraz temperatury powietrza na zewnątrz). Gdy meringue zaczną brązowieć, uchyl drzwi piekarnika i piecz dalej. Schłodź meringue do temperatury pokojowej na tacce, następnie delikatnie przenieś je do szczelnego pojemnika do czasu podania.

5. Ubij śmietanę i dodaj cukier oraz wanilię. Na talerzu połóż gniazdo i wypełnij je ubitą śmietaną i jagodami.

Meringue można upiec dzień wcześniej ale wypełniać tuż przed podaniem.