STYLowa kuchnia: kulinarna podróż do Indii
Piątek, 21 lutego 2014
STYLowa kuchnia: kulinarna podróż do Indii
2/4
http://wrzacakuchnia.pl/
Składniki: -1 1/2 szklanki soczewicy czerwonej -2 łyżki olej kokosowy -2 szt cebule pokrojone w kostkę -3 ząbki czosnku posiekanego -kikla liści curry -1 szt świeżego chilli -1 łyżka otartego imbiru świeżego -1 łyżeczka kolendry -1 łyżeczka gorczycy -1 łyżeczka kminu -1 łyżeczka mmieszanki curry -1/2 łyżeczki kurkumy -2 szklanki mleka kokosowego -1 łyżeczka soli -garść świeżej kolendry -1/2 łyżeczki płatków chilli -1 szt cebuli pokrojonej w piórka -1 łyżka oleju rzepakowego -1/2 łyżeczki mieszanki curry -1 łyżeczka suszonej ryby (maledive fish) lub suszonych krewetek
Opłucz soczewicę na sicie. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek, imbir, liście curry i posiekane świeże chilli. Smaż aż cebula będzie miękka. Dodaj nasiona i smaż aż zaczną intensywnie pachnieć. Dorzuć soczewicę, mieszankę curry, kurkumę i sól. Zalej mlekiem kokosowym i gotuj aż soczewica będzie miękka i wchłonie płyn. Jeśli będzie za mało płynu, a soczewica nadal będzie twardawa, to zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody. Na patelni rozgrzej olej, gdy będzie wrzący, dodaj cebulę pokrojoną w piórka i ½ łyżeczki mieszanki curry. Smaż aż cebula zacznie brązowieć, dodaj suszoną rybę lub krewetki i płatki chilli. Mieszaj i smaż, aż cebula stanie się brązowa i chrupiąca. Ugotowany dhal podawaj posypany brązową cebulą i świeżą kolendrą, możesz podać też z piklami mango albo aramboli.