STYLowa kuchnia: kulinarna podróż do Indii

http://belkoty.blogspot.com/

Składniki: -650 ml wody lub mleka, albo po połowie każdego -300 g cukru -10 nitek szafranu (niekoniecznie) -½ łyżki startej gałki muszkatołowej -35 g rodzynek 35 g orzechów laskowych lub włoskich (niekoniecznie) -200 g masła -225 g kaszy manny

Do wody (lub mleka) wsypać cukier, szafran i gałkę muszkatołową. Gotować przez minutę. Dodać rodzynki, zmniejszyć ogień i gotować dalej. Orzechy lekko podprażyć, drobno posiekać i odstawić. W garnku, na średnim ogniu, roztopić masło. Wsypać kaszę mannę i prażyć przez 10-15 minut, mieszając drewnianą łyżką. Kiedy kasza będzie miała kolor złotobrązowy, a masło zacznie się od niej oddzielać, zmniejszyć ogień i powoli jedną ręką wlewać do kaszy słodki płyn, a drugą cały czas mieszać. Ostrożnie! Kiedy płyn zetknie się z gorącą kaszą, mieszanina zacznie pryskać. Przez chwilę szybko mieszać, by nie powstały grudki. Wrzucić posiekane orzechy. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż kasza wchłonie cały płyn. Pod koniec zamieszać jeszcze kilka razy szybkim ruchem, aby halawa stała się pulchna. Podawać na gorąco lub ostudzoną do temperatury pokojowej.