Quantcast

Muffiny z batatami i cranberries: słodko-pikantne ciastka

Muffiny z batatami i cranberries: słodko-pikantne ciastka

Ta propozycja przypadnie do gustu wielbicielom słodkich ziemniaków i odważnego łączenia smaków.

Reklama

Pikantno – słodkie muffiny, to propozycja dla prawdziwych smakoszy. Pieczone wspólnie z przyjaciółmi, z pewnością będą pysznym dodatkiem do wspólnie spędzanych wieczorów.

Składniki na 12 muffinów

Ciasto:

Muffiny z batatami i cranberries250 g batatów
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g brązowego cukru
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka soli
125 ml oleju roślinnego
1 jajko
150 g niskotłuszczowego jogurtu
Kawałek imbiru (wielkości orzecha włoskiego)
40 g bekonu
30 g orzechów włoskich
2 łyżeczki świeżego tymianku
125 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)

Dodatkowo:

12 papierowych foremek do pieczenia muffinów
12 małych pasków bekonu (25 g)
Tymianek

Wykonanie

1. Bataty obrać i pokroić w grubą kostkę. Gotować przez ok. 20 minut, aż zmiękną. Odcedzić i utłuc widelcem.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem, pieprzem cayenne i solą. W osobnym naczyniu dodać do siebie olej, jajka, jogurt i purée z batatów. Obie masy połączyć. 3. Imbir obrać i drobno pokroić. Orzechy pokruszyć. Bekon pokroić w kostkę i smażyć, aż stanie się chrupiący. Dodać do ciasta imbir, bekon, orzechy, tymianek i cranberries.
4. W zagłębienia formy na muffiny włożyć papierowe foremki. Do każdej nałożyć ciasto. Piec w 175˚C (termoobieg: 160˚C) przez ok. 25-30 minut. Pozostawić, aby ostygły.
5. Paski bekonu smażyć, aż staną się chrupiące. Muffiny udekorować czerwoną papryką, a na wierzch położyć paski bekonu i tymianek.

mini_5

Czas przygotowania: 1 godzina

Wartości odżywcze (1 muffin):

Wartość energetyczna: 298 kcal  / 1247 kJ

Białko: 4,3 g

Tłuszcz: 17 g

Węglowodany: 33 g

Reklama
Reklama