Krem brulee

• 5 żółtek
• 100 g cukru plus 4 łyżki do zrobienia karmelu
• 2 szklanki (pół litra) kremowej śmietanki
• 2 laski wanilii

Sposób przygotowania:

Do miski wbijamy żółtka, dodajemy 100 g cukru i ubijamy mikserem na gęsty i gładki kogel-mogel. Stopniowo dolewamy śmietankę, cały czas miksując.
Laski wanilii kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wydłubujemy czarne, lepkie ziarenka. Dodajemy je do kremu i raz jeszcze miksujemy. Rozlewamy krem do 4 płaskich żaroodpornych miseczek. Miseczki ustawiamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika. Wokół miseczek wlewamy wrzącą wodę - tyle, by sięgała do 3/4 wysokości miseczek. Pieczemy przez godzinę, ale dobrze wcześniej sprawdzić - krem powinien się lekko ściąć. Wyłączamy piekarnik, ale zostawiamy krem jeszcze w wodzie przez godzinę.
Foremki wyjmujemy, krem studzimy zupełnie i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Tuż przed podaniem powierzchnię kremu pokrywamy cienką warstwą cukru. Wstawiamy miseczki pod bardzo gorący opiekacz i szybko karmelizujemy. Pilnujemy, żeby cukier się nie przypalił.