Klasyczny chłodnik z botwinki

• pęczek botwinki
• ogórek
• pęczek rzodkiewek
• 2 cebule dymki
• szklanka kwaśnej śmietany
• 1 litr kefiru
• 1/2 l bulionu warzywnego
• 2 jajka
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Liście botwinki drobno pokroić, a następnie gotować w bulionie przez około 10 min, aż buraki staną się miękkie. Rzodkiewki umyć i pokroić na plasterki. Ogórek umyć i również pokroić na plasterki. Dymki opłukać, drobno pokroić, a szczypiorek posiekać. Jajka ugotować na twardo, a po wystudzeniu pokroić na połówki lub ćwiartki. Botwinkę odcedzić, potem obrać i pokroić na plasterki. Do wywaru warzywnego wlać śmietanę i kefir, a następnie botwinkę, rzodkiewki, ogórek i dymkę. Wymieszać, i doprawić. Zupę wstawić na około 2 godziny do lodówki. Udekorować jajkami.