Kuchnia chińska w pigułce

Wtorek, 14 maja 2013 | Pozostałe, Przepisy kulinarne
Oceń:
4.2 / 13 głosów

Kuchnia chińska jest jedną z najstarszych kuchni narodowych i  charakteryzuje się bardzo dużą różnorodnością. Każdy region Chin ma swoje specyficzne potrawy i sposoby przygotowywania. Przykładowa bardzo popularna potrawa jaką, jest kurczak po syczuańsku, pochodzi właśnie z prowincji Syczuan. Podstawą kuchni chińskiej są warzywa, makaron i ryż.

W kuchni chińskiej nie może zabraknąć woka, specyficznej patelni, na której smaży się większość potraw. Pozostałe przygotowuje się głównie na parze, w specjalnych bambusowych koszykach. W wielu innych kuchniach narodowych ryż jest jedynie dodatkiem, w Chinach - a w zasadzie w całej Azji Południowo-Wschodniej - jest podstawą wyżywienia. Często podaje się go także jako deser.

Kuchnia chińska opiera się na pięciu smakach: ostrym, kwaśnym, słodkim, słonym i gorzkim. Ich specyficzne połączenia nadają potrawom wyrazisty smak i aromat.

Kolejnym ważnym składnikiem jest mięso, przede wszystkim wołowina.

Do większości potraw dodaje się dużo warzyw i owoców. Są one traktowane nie tylko jako produkty spożywcze, ale i lekarstwa, których głównym zadaniem jest wzmacnianie naszego systemu odporności.

Również w Chinach powstały pierwsze książki kucharskie. Pojawiły się tam już około roku 260 p.n.e. Ponoć wszelkie zasady kuchni chińskiej ustalał sam Konfucjusz. Co ciekawe, w dużej mierze obowiązują one do dziś. Wszak zasady te opierają się głównie na tym, że jedzenie ma nie tylko zaspokajać nasz fizyczny głód, ale wpływać kojąco na różne zmysły: smak, wzrok i węch.

chińska potrawa

 

 

Obejrzyj także