Najważniejsze składniki kuchni meksykańskiej

Niedziela, 5 lipca 2009

Jeśli chcecie uzyskać prawdziwy meksykański smak i aromat potrawy, musicie zaopatrzyć się w poniższe składniki. Bez nich nie ma sensu zabierać się za gotowanie po meksykańsku.

Najbardziej powszechnym składnikiem w kuchni meksykańskiej jest kukurydza. Istnieją dowody, że uprawiano ją w Meksyku już 3500 lat p.n.e. Kukurydza nie była tylko podstawą żywienia w tamtych rejonach, ale też przedmiotem kultu. Wedle starodawnych wierzeń człowiek powstał właśnie z kukurydzy. To, że jesteśmy podzieleni na różne rasy, wywodzi się od różnokolorowych kolb tego warzywa.

Oto kilka, najbardziej podstawowych produktów, których nie może zabraknąć, jeśli przyrządzasz meksykańskie danie:

papryka chili - jest wiele odmian tego popularnego w Meksyku warzywa, jednak najważniejsze to: zielone ostre jalapeño i czerwona piquin.
chorizo - wieprzowa kiełbasa, bardzo pikantna.
kolendra - a przede wszystkim jej świeże liście
limonka - w wielu potrawach niezastąpiona (nawet przez cytrynę)
pomidory
kukurydza oraz mąka kukurydziana
tortilla - czyli meksykański chleb z mąki kukurydzianej
kumin - zwany inaczej kminem rzymskim, nierzadko mylony z kminkiem, który jest diametralnie różną przyprawą
czerwona fasola - stosowana jako składnik wielu potraw, oraz w postaci puree jako dodatek lub nadzienie (np. do papryki)