Quantcast

Wino z owoców dzikiej róży

Wino z owoców dzikiej róży

Składniki:

Reklama
  • na 15 - 20 litrów wina
  • 5 - 6 litrowych słoik6w dojrzałych, najlepiej już przemarzniętych owoców
  • 100 g kwasu cytrynowego
  • 5 - 6 kg cukru
  • paczka drożdży wraz z pożywką

Sposób przygotowania:
Potrzebne są gąsiory (15 -, 10 - i 5 litrowe) o łącznej pojemności 25 l. 4 - 5 dni wcześniej przygotować matkę drożdżową, owoce przebrać, opłukać, wsypać do gąsiora, zalać roztworem cukrowym z 2 - 3 kg cukru i 30 - 50 g kwasku (zależnie od pojemności gąsiora - 10 czy 15 l oraz wody w takiej ilości, by po wlaniu do gąsiora pozostało ze 20% wolnej przestrzeni Dodać matkę drożdżową i część pożywki przewidzianą na daną ilość nastawu. Zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Gąsior postawić w miejscu o temp. 18 - 22°C. Po 2 - 3 tygodniach fermentacji nastaw zlać do drugiego gąsiora, zamknąć go korkiem z rurką fermentacyjną, a owoce zalać ponownie roztworem cukrowym z kwaskiem cytrynowym i pożywką. Czynność tę powtórzyć jeszcze 2 - 3 razy (ostatni raz można owoce przemyć z osadu). Wino zlane do innych gąsiorów należy dofermentować. Wskazane jest przy tym obniżenie temperatury fermentacyjnej do 18 - 15°C. Po ustaniu fermentacji zaciągnąć wino wężykiem gumowym znad osadu i w razie potrzeby dosłodzić. Zatkać gąsior korkiem (powinien być prawie pełen). Jeżeli wznowi się fermentacja, zwykły korek zamienić na korek z rurką fermentacyjną. Co 2 - 3 miesiące powtarzać zaciąganie, aż przestanie wydzielać się osad Wówczas wino można rozlać do butelek.
Matka drożdżowa: drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości - 1 l zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkom płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wsypać łyżkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży-, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy z owcami.

Reklama
Reklama