Rosół z kury z makaronem

Niedziela, 26 lutego 2012

Składniki:

1,5 litra rosołu wołowego, można również rosół ugotować samemu

Oto przepis na rosół:
Składniki:

1 kurczak
włoszczyzna (2-3 marchewki; 1 pietruszka; kawałek selera; kawałek pora)
1 cebula
1-2 grubsze gałązki koperku
ew. kawałek kapusty włoskiej; kalarepki lub różyczka kalafiora
ok. 3/4 łyżki soli
1 łyżeczka przyprawy warzywnej

Sposób przygotowania:
Umytego i oczyszczonego z tłuszczu kurczaka zalewamy w garnku zimną wodą tak, żeby cały był zanurzony. Dodajemy obrane jarzyny. Na cebuli można zostawić jedną warstwę łupinki, żeby rosół miał piękny żółty kolor. Cebulę można wcześniej przypalić nad ogniem co dodaje nietypowy zapach. Dodajemy przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy płomień. Na powierzchni wywaru może się pojawić biała piana. To tzw. "szumowina". Szymowinę zbieramy cedzakiem z powierzchni wywaru i gotujemy na wolnym ogniu około 1 godz. Rosół nie powinien się gotować intensywnie, bo będzie mętny i niesmaczny.

Dodatkowo na makaron:

20 dag mąki
2 jajka
trochę wody
sól

Sposób przygotowania:
Z mąki, jajek, wody i soli wyrobić ciasto na makaron. Odstawić na 30 minut, a następnie podzielić, rozwałkować i suszyć około 30 minut. Następnie ostrożnie ciasto zwinąć, pociąć na makaron i suszyć jeszcze 30 minut. Ciasto można również przepuścić przez maszynkę do robienia makaronu. Makaron gotować około 10 minut we wrzącej wodzie, przełożyć na sitko, zalać zimną wodą, dobrze odcedzić aby się nie skleił. Makaron nałozyć na talerz i zalać uprzednio przygotowanym rosołem.