Zupa kapuśniak

• 400 g kiszonej kapusty
• 200 g wieprzowiny
• 100 g wędzonego boczku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 200 g cebuli
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 100 g selera
• 1 ząbek czosnku
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• cukier

Sposób przygotowania:
Kapustę odciskamy z soku, sok zachowujemy, kapustę drobno kroimy. Mięso płuczemy. Marchew, pietruszkę, seler i czosnek płuczemy, obieramy, kroimy na kawałki, zalewamy 1 I wody, dodajemy mięso i liść laurowy, gotujemy 30 minut, mięso odcedzamy i kroimy w kostkę, wywar przecedzamy, mocno odciskając warzywa. Do wywaru dodajemy mięso oraz kapustę i gotujemy następne 30 minut. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Boczek kroimy w kostkę, razem z cebulą smażymy na maśle, oprószamy mąką, rumienimy i dodajemy do kapuśniaku. Jeżeli zupa nie jest wystarczająco kwaśna, dodajemy sok z kapusty. Gotujemy 5 minut, mieszając, doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru. Podajemy z gotowanymi ziemniakami okraszonymi skwarkami.

źródło: gazeta z biedronki: kulinarne wydanie specjalne kropka.tv