Sałatka jarzynowa z kurczakiem

• 1 pieczony kurczak
• 1 łyżka czerwonego winnego octu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki oleju uniwersalnego
• 1/4 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżka tartej cebuli
• 1/4 łyżeczki suszonego koperku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 20 dkg kalafiora
• 10 dkg zielonego ogórka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cykoria
• 2 pomidory
• 8 czarnych oliwek

Sposób przygotowania:
Z kurczaka ściągnąć skórkę i podzielić na mniejsze porcje. Usunąć kości i podzielić mięso na kawałki. Do kurczaka dodać ocet wymieszany z olejem i przyprawami, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku i marynować w temperaturze pokojowej. Podzielony na mniejsze części kalafior podgotować w osolonej wodzie. Ogórek obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Oczyszczony seler i cykorię pokroić w cienkie plasterki. Jarzyny dodać do kurczaka, wymieszać i doprawić do smaku. Sałatkę przybrać cząstkami pomidorów i oliwkami.

źródło: Halina z Ryn