Zupa z pieczonych pomidorów

• 6-7 dojrzałych pomidorów (ok. 80 dag)
• 2 kolorowe papryki
• 2 cebule
• 10 dag fasoli z puszki lub ugotowanej
• 0,75 litra bulionu warzywnego (warzywnego z kostki)

Dodatki:

• 2-3 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie tabasco
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzenia:
Pomidory i paprykę umyć. Pomidory przekroić na połówki. Wykroić nasady ogonków. Strąki papryki oczyścić z pestek, pokroić na paski. Cebulę i czosnek obrać, drobniutko posiekać. Warzywa ułożyć w brytfance, skropić oliwą, posypać ziołami prowansalskimi, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (lub do momentu, gdy będą wystarczająco miękkie). Kilka pasków papryki odłożyć do dekoracji. Upieczone warzywa zmiksować z dodatkiem ugotowanej fasoli i połowy bulionu warzywnego z kostki. Następnie wlać do garnka, dodać resztę bulionu, wymieszać i zagotować. Zupę doprawić do smaku ziołami, kilkoma kroplami sosu tabasco, solą i pieprzem. Wlać do miseczek. Udekorować odłożoną papryką i świeżymi ziołami.

źródło: Ola z Legnicy