Porcja dla 4 osób:
- 100 g gotowanych ziemniaków
- 1 ząbek czosnku
- szczypta soli
- 4 łyżki bulionu mięsnego
- 1 łyżka octu winnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta pieprzu
- 1 jajko na twardo
- 150 g portulaki siewnej
- 50 g pieczarek
Sposób przygotowania:
Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, obrany czosnek przekroić wzdłuż, usunąć zielony środek i rozetrzeć z solą. Do gorącego bulionu dodać ziemniaki i czosnek, wymieszać, wlać ocet i olej, posolić, przyprawić pieprzem. Obrane jajko drobno posiekać. Portulakę przebrać, odciąć korzonki, ostrożnie opłukać w zimnej wodzie i odstawić do osaczenia. Grzyby oczyścić i na krótko przed podaniem na stół owinąć wraz z portulaką lnianą ściereczką i umieścić w lodówce, w przegródce na warzywa. Grzyby pokroić w cienkie plasterki, wraz z portulaką dodać do przygotowanej marynaty i posypać jajkiem.
źródło: Agnieszka z Markowej