Sałatka z fasolki szparagowej

Sałatka z fasolki szparagowej

Porcja dla 4 osób:

  • 500 g fasolki szparagowej
  • 1 pęczek cząbru
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 11/2 łyżki octu winnego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
  • 75 g wędzonego łososia

Sposób przygotowania:
Fasolkę oczyścić, umyć, wrzucić do 1/2 litra wrzącej wody. Dodać cząber i jajko. Gotować pod przykryciem. Obraną cebulę pokroić w kostkę. Ugotowaną fasolkę przełożyć na sito i przepłukać zimną wodą. Cząber wyjąć. Cebulę ugotować w 4 łyżkach wody, dodać ocet, olej, sól i pieprz. Dodać do osaczonej fasolki i wymieszać. Jajko obrać ze skorupki, pokroić w drobną kostkę i posypać nim sałatkę. Łososia pokroić w cienkie paseczki, zrolować i położyć na sałatce.

źródło: Barbara z Dynowca