Szynka babuni w ananasowej skorupce

• 2 kg szynki peklowanej
• 4 duże cebule
• sól
• czarny pieprz
• 4 listki laurowe
• 1 puszka ananasów w plastrach
• 2 łyżki musztardy
• 1 żółtko
• po 2 czerwone i żółte papryki
• 1 kg kiszonej kapusty
• kilka gałązek natki do dekoracji

Sposób przygotowania:
1. Obierz dwie cebule. Przekrój na potówki. Opłucz mięso. Zagotuj około 2 I wody. Włóż przygotowaną cebulę i 2 listki laurowe, lekko posól i dodaj odrobinę pieprzu. Do wywaru włóż szynkę i na wolnym ogniu (tak, aby woda jedynie lekko „mrugała") gotuj około 90 minut.
2. W tym czasie przygotuj panierkę do szynki: pozostałe cebule obierz i drobniutko posiekaj. Osacz ananasy. Dwa krążki ananasa i dwa pozostałe listki laurowe drobno pokrój. Wymieszaj z musztardą i żółtkiem.
3. Szynkę wyjmij z garnka, dobrze osusz (wywar pozostaw). Posmaruj przygotowaną panierką. Ułóż w brytfance i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około godziny w temperaturze 175 st.
4. W tym czasie oczyść paprykę, pokrój w drobną kosteczkę. Włóż do brytfanki z mięsem i podlej 1 l wywaru z szynki.
5. Pozostałe ananasy pokrój na drobne kawałki. Kapustę prze-płucz, odciśnij, poszatkuj. Wymieszaj z ananasami i włóż do brytfanki z mięsem na 30 minut przed końcem pieczenia. Ewentualnie ponownie podlej szklanką wywaru z szynki lub zalewy z ananasa. Delikatnie przemieszaj.
6. Gotową pieczeń wyjmij z brytfanki, przełóż na ogrzany półmisek, pokrój w plastry. Kapustę przypraw do smaku solą i pieprzem. Obłóż nią mięso na półmisku. Udekoruj gałązkami natki.

źródło: Baśka z Rawy