Przygotowanie: 25 min- Smażenie: 10-14 min
Na 4 porcje
Składniki:
- 2 filety z piersi kaczki
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 6 łyżek oliwy
- 4 łyżki oleju
- 30 dag melona
- mała główka kapusty pekińskiej (25 dag)
- 1/2 łyżeczki ostrej musztardy
- 4 łyżki octu winnego
- szczypta cukru
- 4 łyżki solonych orzeszków ziemnych
- 3 gałązki natki pietruszki
- sól
- pieprz
Sposób przyrządzania:
1. Filety z piersi kaczki opłukać. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z pieprzem cayenne i 2 łyżkami oliwy. Marynatą natrzeć filety z piersi kaczki, włożyć do miski, przykryć, wstawić do lodówki na 2 godziny.
2.Na patelni rozgrzać olej, włożyć filety z piersi kaczki, smażyć po 5-7 minut z każdej strony, oprószyć solą i pieprzem. Ostudzić, pokroić w plasterki.
3. Z melona wydrążyć miąższ, formując kulki. Kapustę opłukać, poszatkować. Ocet winny wymieszać z cukrem, solą i pieprzem. Dodać resztę oliwy i musztardę, jeszcze raz dokładnie wymieszać.
4. Kapustę połączyć z kawałkami kaczki oraz melonowymi kulkami. Polać sosem, wymieszać. Przed podaniem ozdobić orzeszkami oraz natką.
źródło: Maja z Torunia